Radicchio in padella una preparazione molto semplice e veloce da preparare che potete utilizzare sia come contorno ma anche come preparazione base per altre ricette come per esempio la PARMIGIANA RADICCHIO E PATATE oppure il RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA o anche la PASTA AL RADICCHIO tutte ricette che prevedono radicchio cotto da utilizzare. Per fare il radicchio in padella ci sono pochi passaggi ma molto importanti soprattutto per togliere l’amaro del radicchio ma non tutto ovviamente perchè il sapore leggermente amaro del radicchio a me piace e a voi? Ora smetto di parlare lo giuro e inizio a cucinare il radicchio in padella, fatemi sapere per cosa lo avete utilizzato e se vi è piaciuto! Provate anche il Radicchio taleggio e noci o il RADICCHIO GRATINATO. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALE RADICCHIO SCEGLIERE
Ci sono 4 varietà diverse di radicchio, per questa ricetta potete utilizzare quella che troverete più facilmente dal fruttivendolo o quella che vi piace di più.
Radicchio di Chioggia: grande dalla forma rotonda e il sapore amaro e croccante.
Radicchio Trevigiano: ha le foglie lunghe rosse e bianche allungate.
Radicchio Veronese: è molto simile al Radicchio di Chioggia ma è più piccolo.
Radiocchi Variegato: molto grande e con striature giallastre.
COME ELIMINARE UN PO’ DI AMARO DAL RADICCHIO
Premesso che a tutti piace un pochino il sapore amaro del radicchio, a volte questo è davvero troppo forte quindi ora vi dirò come smorzarlo in modo semplice.
Lavate il radicchio e tagliatelo a fettine oppure staccate le foglie.
Mettete il radicchio a bagno in abbondante acqua con un cucchiaio di aceto di vino e succo di limone e lasciatelo in ammollo per circa 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti scolate il radicchio dall’acqua, asciugatelo molto bene e cucinatelo nel modo che avete deciso.
COME CUOCERE IL RADICCHIO IN PADELLA
Se avete scelto il vostro radicchio lavatelo bene e tagliatelo a striscioline.
Asciugate bene le striscioline di radicchio.
Mettete in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella grande e aggiungete uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Cuocete il radicchio in padella per 5 minuti a fuoco alto poi salate, mescolate, abbassate il fuoco e continuate la cottura del radicchio in padella per 10 o 15 minuti mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo della padella.
Servite il radicchio in padella semplice oppure utilizzatelo per preparare altre ricette.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di radicchio.
Potete non utilizzare l’aglio se non vi piace.
Potete aggiungere prezzemolo tritato a fine cottura.
Ovviamente potete saltare il passaggio in acqua e aceto se vi piace l’amaro del radicchio.
Se vi è piaciuta la ricetta del radicchio in padella forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO AL RADICCHIO o anche le LASAGNE AL RADICCHIO o anche la TORTA AL RADICCHIO E SALSICCIA.
Dosi variate per porzioni
Semplice molto buono senza alterare il vero gusto del radicchio.