Insalata patate e radicchio e a dire il vero anche il guanciale un contorno facile e sfiziosissimo, cremoso e perfetto anche come secondo piatto. Io la adoro quando facciamo le grigliate di carne, è perfetta, è gustosissima, non è difficile da preparare ed è molto meglio che portare in tavola quella triste insalatina che poi alla fine non mangia mai nessuno. Questa vi assicuro che andrà letteralmente a ruba. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 600 gPatate
- 200 gRadicchio
- 100 gGuanciale
- 4 cucchiaiSenape
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1limone
- Sale
- Pepe
Preparazione
Riempite una pentola di acqua fredda e mettete le patate con la buccia a cuocere fino a che saranno morbide e cotte.
Scolate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grandi poi tenetele da parte.
Tagliate a striscioline sottili in guanciale.
Fate scaldare una padella antiaderente e mettete a cuocere il guanciale per 5/10 minuti fino a quando diventerà abbrustolito e croccante e tenetelo da parte.
Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Fate saltare il radicchio per qualche minuto nella stessa padella dove avete cotto il guanciale.
Mettete la senape e due cucchiai di acqua e l’olio extravergine di oliva insieme al succo di limone in una ciotola e mescolate velocemente con una forchetta in modo da amalgamarli bene insieme.
Mettete le patate a cubetti in una ciotola insieme al radicchio e condite con la salsa di senape.
Terminate aggiungendo il guanciale croccante all’insalata di patate.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete al posto del guanciale potete utilizzare pancetta a cubetti, prosciutto cotto o speck.
Si può mangiare calda, fredda o tiepida, come preferite voi.
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