Insalata patate e radicchio una delle mie RICETTE DI INSALATE autunnale e buonissima, un’insalata calda da servire come l’Insalata tiepida autunnale questa insalata di patate e radicchio si prepara velocemente e si cuoce tutta in padella. L’insalata di radicchio e patate è perfetta anche come CONTORNO PER GRIGLIATA o come CONTORNI PER ARROSTO. Una RICETTE CON LE PATATE un po’ diversa dalle solite insalate di patate ma sempre buona e sfiziosa, io ho aggiunto anche le noci e un condimento davvero speciale. Non ho tantissime RICETTE CON IL RADICCHIO quindi in questo periodo cercherò di rimediare e prepararne alcune partendo da questa insalata patate e radicchio che mi è piaciuta davvero tantissimo. A voi piace il radicchio? volete provare a preparare insieme a me l’insalata di patate e radicchio? E mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata:
Per il condimento:
Preparazione
Per le patate:
Lavate, pulite e sbucciate le patate.
Lavate le patate sotto acqua corrente fredda.
Tagliate le patate a cubetti piccoli.
Fate scaldare una grossa padella sul fornello.
Quando sarà calda aggiungete un giro d’olio extravergine di oliva, le patate e il rosmarino.
Fate saltare le patate per qualche minuto, poi salate, abbassate il fuoco e proseguite la cottura delle patate per circa 15-20 minuti fino a che le patate saranno morbide e cotte.
Per il radicchio:
Lavate il radicchio, eliminate l’estremità e tagliatelo a striscione.
Fatelo saltare per pochi minuti nella padella dove avete cotto le patate.
Per l’insalata patate e radicchio:
Mettete le patate cotte a cubetti in una ciotola.
Unite il radicchio scottato in padella e mescolate.
In una ciotola mettete l’olio extravergine d’oliva, il sale, il succo di un limone e il pepe.
Emulsionate velocemente con una forchetta.
Aggiungete le noci all’insalata, mescolate e condite con il condimento che avete preparato.
Servite l’insalata di patate e radicchio fredda o tiepida.
VARIANTI E CONSIGLI
Si può mangiare calda, fredda o tiepida, come preferite voi.
Potete sostituire le noci con altra frutta secca.
Potete non passare in padella il radicchio e lasciarlo a crudo.
Potete aggiungere succo di arancia invece che limone o anche sostituire con vino bianco.
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Dosi variate per porzioni