Patate alla romana uno dei miei CONTORNI DI PATATE LE MIGLIORI RICETTE facili, buonissimo e facilissimo, una variante delle PATATE AL LATTE CREMOSE di mia mamma, una delle RICETTE ROMANE per eccellenza, che piacciono sempre a tutti e si sposano benissimo con tutti i tipi di SECONDI PIATTI. Se vi sono piaciute tutte le mie altre RICETTE CON LE PATATE non perdetevi anche questa ricetta di patate alla romana. Ho già fatto ricette buonissime come Polpette alla romana ma anche la famosissima Pizza bianca romana e come contorno le Puntarelle alla romana ma oggi ho deciso di accendere il forno e preparare le patate alla romana, ovviamente con pecorino grattugiato (tipo quello della PASTA ALLA GRICIA e della PASTA CACIO E PEPE). Le patate alla romana sono cosi morbide che si sciolgono in bocca, e hanno quella crosticina dorata croccante che ci sta davvero bene! Dai, leggete la ricetta, comprate pecorino e patate e preparatele anche voi, poi fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le patate alla romana:
Preparazione
Per le patate:
Mettete le patate crude in una pentola coperte da acqua fredda.
Accendete il fuoco e fate cuocere le patate fino a che saranno cotte ma non troppo sfaldate.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
Per le patate alla romana:
Predete una teglia rotonda e imburrate bene la base.
Posizionate un terzo delle fette di patate sulla base della teglia.
Aggiungete un terzo della dose di pecorino grattugiato.
Coprite con un altro strato di patate a fette.
Aggiungete ancora pecorino grattugiato e di nuovo uno strato di patate a fette.
Terminate con il restante pecorino grattugiato.
Per la cottura delle patate alla romana:
Versate tutto il latte sulle patate e aspettate 5 minuti in modo che scenda anche sul fondo.
Aggiungete dei fiocchetti di burro sulla superficie e cuocete le patate alla romana in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie e le patate avranno terminato la loro cottura e saranno morbide.
Sfornate le patate alla romana e servitele calde, tiepide o anche fredde ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il pecorino grattugiato con parmigiano grattugiato ma vi consiglio di aggiungere un pizzico di sale per ogni strato.
Potete usare latte intero o parzialmente scremato.
Non fate cuocere le patate troppo a lungo in acqua altrimenti non riuscirete a tagliarle bene tanto finiranno la loro cottura in forno con il latte che le renderà morbide.
Io ho usato una teglia di vetro rotonda ma potete usare anche una classica teglia da torte.
Potete sostituire il burro con olio.
Se vi è piaciuta la ricetta per le patate alla romana forse potrebbero interessarvi anche gli INVOLTINI ALLA ROMANA o anche gli GNOCCHI ALLA ROMANA DI ZUCCA oppure i CARCIOFI ALLA ROMANA o anche i SALTIMBOCCA ALLA ROMANA e gli Schiaffoni alla frascatana.
Conservazione
Le patate alla romana sono buone appena fatte tuttavia potete conservarle in frigo per 2 giorni e riscaldarle in forno tradizionale o nel forno a microonde.
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Posso cuocere le patate alla romana in friggitrice ad aria?
Sì, potete cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°
Quali varietà di patate devo utilizzare?
Potete usare qualsiasi varietà di patate.
Posso mettere le patate crude in teglia senza bollirle?
Meglio di no o se proprio volete farlo le patate dovranno essere tagliate molto sottili.
Dosi variate per porzioni