Pizza bianca romana non è una FOCACCIA GENOVESE e non è nemmeno la ricetta per la FOCACCIA VELOCE o per la PIZZA ma proprio la ricetta per la pizza bianca romana buonissima che solitamente si divide a metà e si mangia come un panino il più delle volte con mortadella. La famosa pizza con la mortazza, ne avrete sicuramente sentito parlare. Buonissima, soffice e perfetta anche da congelare. Volete provarla? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la teglia
Preparazione
Primo passaggio:
In una ciotola mettete tutta la farina e aggiungete solo 650 ml di acqua fredda di frigo.
Mescolate e amalgamate tutto.
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo velocemente anche se non sarà liscio.
Copritelo e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Secondo passaggio:
Unite il lievito e la restante acqua fredda.
Impastate velocemente poi unite anche il sale e impastate nuovamente ottenendo un impasto molto colloso e appiccicoso.
Fate le pieghe all’impasto portando la parte sinistra verso al centro poi la parte destra verso il centro e continuate con la parte alta e poi la parte bassa.
Lasciate lievitare l’impasto per 3 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani senza impastarlo nuovamente.
Terzo passaggio:
Dividete l’impasto in due parti.
Mettete l’impasto nuovamente nella teglia unta di olio e stendetelo schiacciando con le mani.
Fate lievitare ancora 30 minuti poi infornate in forno preriscaldato statico a 250° per 10 o 12 minuti circa fino a che sarà ben cotta.
Per la pizza bianca romana:
Sfornate la pizza bianca romana e aspettate un paio di minuti poi tagliatela a pezzi e al centro e farcitela con quello che volete.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare farina 0 oppure farina manitoba.
L’acqua deve essere fredda soprattutto per il primo passaggio.
Potete usare lievito di birra secco invece di fresco, ne basteranno 2 grammi.
L’impasto inizialmente sarà molto brutto e grumoso, non preoccupatevi.
Potete farcire la pizza bianca romana con quello che volete.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pizza bianca romana forse potrebbero interessarvi anche la PIZZA SCIMA o anche la PIZZA VELOCE oppure anche la FOCACCIA GENOVESE.
Dosi variate per porzioni