Focaccia veloce o focaccia locatelli una RICETTE DI FOCACCIA facile e veloce per avere una focaccia buonissima, alta, soffice e perfetta in poco tempo. Non sto ovviamente parlando della FOCACCIA GENOVESE, perchè i genovesi mi guarderanno malissimo se associo la parola veloce alla parola focaccia ma vi assicuro che si può…e non sto nemmeno parlando di una FOCACCIA IN PADELLA, anche se la focaccia veloce è alta e soffice ed è perfetta da farcire con salumi e formaggi. In tanti mi avete sempre chiesto un modo per velocizzare la Focaccia alle olive, o la Focaccia con i peperoni che però hanno un necessità di tempo di lievitazione che non tutti voi avete.La focaccia locatelli prende il nome dall’omonimo chef che l’ha inventata e io ho deciso di provare a farla , anche se avrei voluto farcirla con cipolle o qualcos’altro ma a sto giro la mangeremo classica, che è davvero buonissima! E voi? Conoscete la focaccia veloce? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
per l’impasto:
per spennellare:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto della focaccia veloce:
Prendete metà della dose di acqua leggermente tiepida e scioglietevi dentro il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero e mescolate.
Mettete in una ciotola le due farine insieme al sale fino e mischiatele insieme.
Aggiungete alle farine a poco a poco anche l’acqua dove avete sciolto il lievito girando bene con un cucchiaio e SENZA IMPASTARE poi unite anche la restante metà acqua.
Unite anche l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un impasto molto liquido e appiccicoso.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti circa.
Prendete una teglia rotonda o rettangolare con i bordi alti e spennellate la base con olio.
Per cuocere la focaccia veloce:
Versate il composto per la focaccia veloce all’interno della teglia unta.
Ungete un pochino la superficie della focaccia senza impasto con olio extravergine di oliva e lasciate riposare ancora 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti mettete in una ciotolina un po’ di acqua e olio extravergine di oliva in parti uguali e spennellate di nuovo la superficie della focaccia veloce poi cospargete con un po’ di sale grosso.
Cuocete la focaccia locatelli in forno preriscaldato a 220° STATICO per 35/40 minuti circa fino a che la focaccia sarà dorata in superficie.
Sfornate la focaccia veloce e aspettate che raffreddi prima di mangiarla.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare anche lievito secco, ne basteranno 5 grammi.
Potete diminuire la dose di lievito di birra ma aumenteranno i tempi di lievitazione.
L’acqua dove scioglierete il lievito deve essere poco più che tiepida altrimenti il lievito non agirà bene.
Potete sostituire lo zucchero con miele o malto.
Non impastate mai con le mani ma girate solamente con il cucchiaio.
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Conservazione
La focaccia veloce o focaccia locatelli si conserva per due giorni coperta da pellicola trasparente. Potete congelarla e scongelarla a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni
ma la teglia di che dimensioni deve essere?
Buonissima
Si chiama focaccia Locatelli perché la ricetta è dello chef Giorgio Locatelli
Grazie Segio non lo sapevo 🙂