Schiaffoni alla frascatana uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI facilissimo e veloce da preparare con i paccheri o i rigatoni, che a Roma vengono chiamati schiaffoni, un SUGO POMODORO semplice che potete fare anche con il SUGO DI POMODORO FRESCO, parmigiano e mozzarella che rendono questo piatto filante e buonissimo. Non conoscevo gli schiaffoni alla frascatana (di Frascati) fino a quando la mia storica amica Carletta che vive a Grottaferrata vicino a Frascati (a dire il vero ora ha cambiato casa e non sono sicura che sia ancora lì)me ne ha parlato e mi ha raccontato che nelle trattorie della zona addirittura servono gli schiaffoni direttamente nella forma del parmigiano invece che nel piatto di portata. Mi ha incuriosito subito la ricetta degli schiaffoni alla frascatana, un’altra delle RICETTE ROMANE insieme alla Pizza bianca romana, ovviamente la PASTA CACIO E PEPE, la PASTA ALLA CARBONARA, la PASTA ALLA GRICIA e la PASTA ALL’AMATRICIANA quindi ho voluto subito provarla. Avevate mai sentito parlare di questa ricetta? Provate gli schiaffoni alla frascatana e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per gli schiaffoni alla frascatana:
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
In una padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire poi aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.
Mescolate e fate cuocere il sugo di pomodoro per 5 minuti a fuoco medio alto facendo attenzione agli eventuali schizzi.
Spegnete il fuoco.
Per gli schiaffoni alla frascatana:
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata e, quando sarà cotta ma ancora al dente, scolatela e mettetela direttamente nella padella con il sugo di pomodoro.
Spegnete il fuoco.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate la pasta.
Unite la mozzarella tagliata a dadini e mescolate la pasta a fuoco spento per un paio di minuti in modo che la mozzarella si sciolga poi servite gli schiaffoni alla frascatana con basilico fresco.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare anche altri tipi di pasta corta.
Potete usare passata di pomodoro o polpa di pomodoro.
Potete non mettere il basilico.
Potete utilizzare mezza dose di parmigiano grattugiato e mezza di pecorino grattugiato.
Non usate mozzarella di bufala perchè rilascerebbe troppo siero.
Tamponate la mozzarella con carta assorbente prima di aggiungerla alla pasta in modo da eliminare il siero in eccesso.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli schiaffoni alla frascatana forse potrebbero interessarvi anche la PASTA ALLA ZOZZONA o anche la ricetta dei SUPPLI o la Pasta all’arrabbiata.
Conservazione
Gli schiaffoni alla frascatana sono buoni appena fatti tuttavia potete conservarli in frigo per un giorno e gratinarli in forno con parmigiano in superficie.
Seguimi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI) e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Dosi variate per porzioni