Pasta con il cavolo nero e speck un primo piatto facile e veloce da preparare con il PESTO DI CAVOLO NERO che è un PESTO ALLA GENOVESE ma con noci al posto dei pinoli e il cavolo nero sbollentato al posto del basilico. Come per la PASTA PATATE E SPECK o la PASTA ZUCCA E SPECK ho deciso di aggiungere delle listarelle di speck rosolate in padella per rendere questa ricetta ancora più gustosa. Se vi chiedete come fare la pasta con il cavolo nero o vi state chiedendo se bisogna cuocere il cavolo nero prima di fare il pesto vi lascio tutto il procedimento per questo condimento col cavolo nero buonissimo e velocissimo. Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto ovviamente. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per il pesto di cavolo nero
Per la pasta
Preparazione
Per preparare il condimento di cavolo nero:
Togliete il gambo duro dal cavolo nero e lavatelo.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le foglie di cavolo nero per 5 minuti.
Scolate le foglie di cavolo nero e asciugatele bene con carta assorbente.
Mettete le foglie di cavolo nero nel mixer o nel frullatore e aggiungete l’aglio.
Aggiungete anche un pizzico di sale grosso e le noci.
Unite l‘olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato e il pecorino poi frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea e densa.
Per la pasta:
Mettete il pesto di cavolo nero in una ciotola e mescolatelo alla pasta cotta e a un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da renderla cremosa.
Tagliate lo speck a striscioline (potete comprare quello già tagliato) e rosolatelo in padella per pochi minuti a fiamma alta poi unitelo alla pasta con il pesto di cavolo nero e servite, se volete, con pepe macinato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare noci o mandorle o anacardi o nocciole o anche pinoli.
Non fate il pesto di cavolo nero a crudo.
Potete utilizzare anche altri tipi di verdure per questa preparazione come per il PESTO DI CIME DI RAPA.
Potete utilizzare pancetta affumicata o guanciale invece dello speck.
Non serve olio per rosolare lo speck in padella.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta con il cavolo nero e lo speck forse potrebbero interessarvi anche il PESTO DI LATTUGA o anche il PESTO DI RUCOLA o anche il PESTO DI BROCCOLI oppure il PESTO DI LIMONI e anche il PESTO DI CARCIOFI.
Dosi variate per porzioni