Pesto di broccoli un condimento per la pasta (ma anche sui crostini è buonissimo) facilissimo da preparare, gustoso e perfetto se avete dei parenti antipatici come i miei che non amano l’odore del broccolo. Certo, il broccolo farà odore quando andrete a bollirlo ma potete fare come me che l’ho bollito al mattino poi ho fatto il pesto di broccoli, ho aperto tutte le finestre e dopo poco tempo l’odore era andato via e il pesto era pronto per la pasta. Vi assicuro che in questo modo anche i più scettici come Simone riusciranno a mangiar finalmente la pasta con i broccoli che secondo me è uno dei condimenti più buoni del mondo…PESTO GENOVESE a parte ovviamente, da brava genovese! Volete provare a preparare insieme a me il pesto di broccoli? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Lavate bene i broccoli e tagliate il gambo lasciando solo le cimette.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere il broccolo.
Fate cuocere i broccoli per 10 minuti poi scolateli e passateli sotto all’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e mantenerli verdi.
Asciugate bene i broccoli.
Mettete i broccoli in un mixer o nel frullatore insieme all’olio extravergine di oliva, i pinoli, lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale, un pizzico di sale grosso e il parmigiano grattugiato.
Frullate a più riprese in modo da non scaldare eccessivamente le lame del frullatore e fino ad ottenere la consistenza desiderata più o meno granulosa.
Il pesto di broccoli è pronto per condire la pasta o sui crostini di pane abbrustoliti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare anche mandorle insieme ai pinoli o in sostituzione.
Potete usare grana grattugiato.
Usate sempre formaggio molto stagionato altrimenti quando andrete a condire la pasta il calore tenderà a far sciogliere il formaggio troppo giovane e ad attaccarsi al piatto.
Potete non mettere aglio.
Se non passate i broccoli nell’acqua fredda perderanno di colore.
Potete aggiungere alici sott’olio.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pesto di broccoli forse potrebbero interessarvi anche i BROCCOLI GRATINATI o anche le POLPETTE DI BROCCOLI oppure il RISOTTO CON I BROCCOLI.
Dosi variate per porzioni