Polpette di broccoli una ricetta facile da preparare, gustosa, saporita e che piacerà anche a chi i broccoli proprio non li ama come mio marito. Le polpette di broccoli si preparano con broccoli ovviamente e con una piccola parte di patate che aiutano a legare gli ingredienti e le rendono delicate, morbide e buonissime. Potete cuocere le polpette di broccoli sia in padella che fritte e anche al forno e saranno sempre buonissime quindi se state cercando una ricetta leggera da preparare con i broccoli non perdete altro tempo, correte a leggere tutti gli ingredienti per preparare le crocchette di broccoli, scegliete la cottura che vi piace di più e buon appetito a tutti ovviamente. Dimenticavo, so che molti di voi storceranno il naso a pensare all’odore dei broccoli…lo so avete ragione, la cottura dei broccoli lascia quel fastidioso odore che poi non piace a nessuno ma le polpette di broccoli potete prepararle tranquillamente al mattino, aprire tutte le finestre come faccio sempre io, e poi cuocerle solo alla sera (a dire il vero potete cuocerle anche direttamente al mattino) e non avrete più quello sgradevole odore in casa che ci fa sempre desistere a comprare i broccoli. Forza, ho chiacchierato già troppo, corriamo subito a leggere la ricetta delle polpette di broccoli che io ho già fame! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 600 gbroccoli
- 250 gpatate
- 80 gricotta
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
- 1uovo
- pangrattato
- sale
Per la panatura
- 1uovo
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi)
Preparazione
Prendete i broccoli, lavateli e togliete i gambi più duri.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere i broccoli per circa 10 o 15 minuti.
Scolate i broccoli e schiacciateli con una forchetta.
Lavate le patate con la buccia e mettetele in una pentola coperte di acqua fredda.
Portate a bollore e fate cuocere le patate fino a che saranno completamente cotte punzecchiandole con una forchetta.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde e mettetele nella ciotola con i broccoli schiacciati.
Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.
Unite la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano grattugiato, l’uovo e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
A seconda di come sarà l’impasto aggiungete poco pangrattato e mescolate.
Con le mani umide create tante polpette di uguali dimensioni.
Sbattete leggermente l’uovo e passate tutte le polpette di broccoli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato compattandole bene con le mani.
Decidete la cottura delle polpette di broccoli.
POLPETTE DI BROCCOLI IN PADELLA
Mettete poco olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare poi mettete a cuocere le polpette di broccoli e fatele cuocere per 15 minuti girandole continuamente fino a che saranno cotte e dorate.
POLPETTE DI BROCCOLI AL FORNO
Mettete le polpette di broccoli su una teglia con carta forno e spruzzatele leggermente con olio extravergine di oliva poi fatele cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25/30 minuti fino a che saranno dorate.
POLPETTE DI BROCCOLI FRITTE
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le polpette di broccoli due o tre alla volta in modo che non abbassino troppo la temperatura dell’olio e fatele cuocere per 5 o 10 minuti fino a che saranno dorate.
Scolate le polpette di broccoli su carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare le polpette di broccoli anche con cavolfiore o con broccoli e cavolfiore misti.
Non aggiungete troppo pangrattato altrimenti le polpette di broccoli non saranno morbide.
Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile o con mollica bagnata nel latte.
Se vi è piaciuta la ricetta per le polpette di broccoli forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO CON I BROCCOLI o la PASTA CON I BROCCOLI oppure i BROCCOLI AL FORNO.