Pesto di lattuga un condimento per la pasta buonissimo, facilissimo e molto economico preparato con il procedimento del PESTO ALLA GENOVESE fatto con il frullatore e quasi gli stessi ingredienti ovviamente mettendo la lattuga invece che il basilico. Anche il PESTO DI LIMONI e il PESTO DI PEPERONI sono preparati più o meno allo stesso modo e sono davvero buonissimi e facilissimi per di più la lattuga ovviamente va usata a crudo come il basilico. Se volete aggiungete anche qualche foglia di basilico al pesto di lattuga, verrà ancora più buono. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per la preparazione della lattuga:
Lavate molto bene il cespo di lattuga eliminando le parti più dure delle foglie.
Asciugate bene le foglie di lattuga.
Per la preparazione del pesto di lattuga:
Mettete le foglie di lattuga lavate, asciugate e spezzettate con le mani nel bicchiere del frullatore e unite una presa di sale grosso.
Unite anche i pinoli e lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e iniziate a frullare.
Unite il parmigiano grattugiato e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Il pesto di lattuga è pronto potete usarlo per condire la pasta calda o fredda ma anche come crema da spalmare sui crostini.
VARIANTI E CONSIGLI
Per questa ricetta vi sconsiglio di utilizzare il lattughino venduto già lavato in busta.
Potete sostituire la lattuga con radicchio rosso.
Potete sostituire il parmigiano grattugiato con grana padano o con un mix di parmigiano e pecorino l’importante è che il formaggio che utilizzerete sia stagionato altrimenti si scioglierà e si dividerà dal resto della crema a contatto con la pasta calda.
Potete sostituire i pinoli con anacardi non salati o con mandorle.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pesto di lattuga forse potrebbero interessarvi anche il PESTO ALLA GENOVESE o anche la FRITTATA DI INSALATA oppure il PESTO ALLA TRAPANESE o anche il PESTO DI MELANZANE o il PESTO DI PISTACCHI e anche il PESTO DI RUCOLA.
Dosi variate per porzioni