Pesto alla trapanese un condimento facile e velocissimo da preparare, come il
PESTO ALLA GENOVESE, il PESTO DI ZUCCHINE e il PESTO DI LIMONI, questo condimento è perfetto per la pasta ma anche per i crostini e poi… fatto da me che sono una genovese? Sì sembrerebbe un po’ assurdo in effetti detta così, ma sapete che mia nonna era Siciliana? Anzi non siciliana, sicilianissima… Comunque sia genovese o siciliana (dentro mi sento molto siciliana) ho voluto provare a prepararlo lo stesso visto che è semplicissimo, velocissimo e soprattutto preparato con il mio adorato basilico genovese che rende tutto più buono e io metterei anche nel caffè…secondo me è perfetto anche per preparare dei golosissimi SALATINI AL PESTO per l’aperitivo! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per i pomodori:
Fate bollire una pentola di acqua e, quando bollirà, mettete a sbollentare i pomodori per pochi secondi.
Togliete i pomodori dall’acqua, passateli sotto all’acqua fredda del rubinetto e togliete la buccia.
Tagliate a pezzi i pomodori.
Per il pesto trapanese:
Mettete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico ben lavate e asciugate, insieme alle all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e ai pomodori a pezzi.
Aggiungete anche le mandorle.
Azionate il frullatore e frullate tutti gli ingredienti ma fatelo a più riprese altrimenti scalderete le lame del frullatore e il basilico si rovinerà.
Iniziate ad aggiungere l‘olio per aiutarvi a frullare il pesto.
Mentre frullate gli ingredienti terminate di aggiungere tutto l’olio extravergine di oliva e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete per ultimo il pecorino grattugiato e mescolate.
Il pesto alla trapanese è pronto, potete condirci la pasta oppure utilizzarlo sui crostini come aperitivo.
VARIANTI E CONSIGLI
Non ci sono troppe varianti per il pesto alla trapanese, come tutte le ricette tipiche potete leggermente modificare le dosi ma non cambiate gli ingredienti.
Potete mettere pinoli al posto delle mandorle.
Potete anche utilizzare olio aromatizzato all’aglio fatto in casa invece che olio extravergine di oliva e aglio.
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Dosi variate per porzioni
ciao volevo chiederti ,quando parli di mandorle,nel caso del pesto trapanese,intendi con la buccia o pelate?
pelate Silvana 🙂