Parmigiana radicchio e patate con lo stracchino una ricetta facile da preparare, gustosa e che a me è servita soprattutto per svuotare il frigo. Avevo del radicchio e dello stracchino che stava per andare a male e ho voluto provare a preparare un piatto saporito e facile con questi ingredienti aggiungendo le patate che non mancano mai nella mia cucina. La parmigiana radicchio e patate è perfetta anche se avete degli ospiti vegetariani perchè non prevede carne ma se volete potete anche aggiungere speck o prosciutto cotto e renderla ancora più ricca. Volete provare a preparare anche voi la parmigiana radicchio e patate? Inizio subito ad elencarvi gli ingredienti che ho utilizzato e il procedimento per preparare la parmigiana radicchio e patate. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 350 gpatate
- 1 cesporadicchio
- 150 gstracchino
- 70 gparmigiano Reggiano DOP
Per la besciamella
- 500 mllatte
- 50 gburro
- 50 gfarina 00
- sale
Preparazione
Per prima cosa preparate la besciamella.
Mettete in una pentola il burro e fatelo sciogliere poi unite la farina e fate tostare qualche minuto fino a che diventerà dorata.
Unite un pizzico di sale e il latte a temperatura ambiente a poco a poco mescolando con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Fate cuocere la besciamella a fuoco medio basso per 5 minuti circa fino a che diventerà densa.
Togliete dal fuoco la besciamella e lasciatela raffreddare leggermente.
Unite metà dose di parmigiano alla besciamella e mescolate.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa 1 centimetro.
Mettete le patate in acqua fredda e portate a bollore poi fate cuocere per pochi minuti in modo che siano cotte ma non sfaldate.
Scolate le patate e asciugatele con carta assorbente.
Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a pezzetti o a strisce.
Iniziate ad assemblare la parmigiana di radicchio e patate.
Mettete sulla base della pirofila due cucchiai di besciamella e fate uno strato di patate cotte.
Mettete uno strato di radicchio a pezzi e lo stracchino.
Mettete un altro strato di besciamella, patate, radicchio e stracchino e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti terminando con lo stracchino.
Cospargete tutta la superficie della parmigiana di radicchio e patate con il restante parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 45 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la parmigiana radicchio e patate e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete anche cuocere le patate con la buccia e poi sbucciarle e tagliarle successivamente.
Potete usare qualsiasi varietà di radicchio.
Se non avete la ricetta per la besciamella potete guardarla QUI.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato in ogni strato.
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