Crostata friulana o torta di ricotta friulana diversa dalla classica TORTA DI RICOTTA e dalla CROSTATA DI RICOTTA e da non confondere nemmeno con la TORTA GUBANA che si prepara in Friuli Venezia Giulia questa crostata friulana ha un ripieno golosissimo fatto con ricotta, uvetta e frutta secca. Per preparare la crostata friulana vi basterà preparare una classica PASTA FROLLA e poi la crema di farcitura con la ricotta ben scolata, per semplicità vi ho messo tutte le foto passo passo delle preparazioni, vedrete che non avrete problemi a prepararla. Volete provare anche voi a preparare insieme a me la crostata friulana? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per il ripieno:
Per spolverizzare:
Strumenti
Preparazione
Preparate la pasta frolla:
Mettete la farina 00 sul piano da lavoro e unite lo zucchero.
Fate un buco al centro e unite l‘uovo intero.
Metti al centro i pezzetti di burro freddo e impastate velocemente con le mani in modo da creare una pasta frolla liscia e omogenea.
Stendete la frolla con il matterello.
Preparate il ripieno:
Fate ammollare l’uvetta in acqua e rum poi scolatela e asciugatela bene.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Mettete uova e zucchero in una ciotola e montate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Scolate la ricotta dal siero e unitela a uova e zucchero sbattuti mescolando con una frusta a mano.
Unite le nocciole tritate, l’uvetta, i pinoli e mescolate.
Componete la crostata friulana:
Mettete la pasta frolla stesa in una teglia da 22-24 cm di diametro e tagliate i bordi in eccesso con un coltello.
Riempite la base di pasta frolla con il ripieno che avete preparato e livellate la superficie.
Cuocete la torta crostata friulana per circa 50 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180° per 50 minuti circa fino a che il ripieno di ricotta sarà sodo e leggermente dorato in superficie.
Sfornate la crostata friulana e lasciatela raffreddare.
Togliete la torta friulana dalla teglia e cospargetela con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato ricotta di mucca ma potete anche usare ricotta di pecora o ricotta mista pecora e vaccina.
Asciugate bene l’uvetta prima di inserirla nel ripieno.
Fate scolare la ricotta dal siero in un colino, possibilmente anche per qualche ora.
Controllate la cottura del ripieno della torta friulana, se dovesse essere ancora molle coprite con un foglio di carta forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Fate raffreddare completamente la torta friulana prima di toglierla dalla teglia altrimenti si romperà.
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Dosi variate per porzioni
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