Radicchio al forno un contorno facilissimo, gustoso, leggero ma saporito. E va bene che per fare un radicchio al forno non ci vuole una laurea in Ingegneria Nucleare ma voi sapete come fare a togliere un po’ di amaro? Anche se poi alla fine il sapore amaro è quello che caratterizza il radicchio, spesso è troppo amaro. Ho trovato un trucchetto che vi permetterà di toglierne un pochino…non tutto eh…provatelo anche voi sentirete che buono!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per ammollo
per la ricetta
Strumenti
Preparazione
QUALE RADICCHIO COMPRARE
Io per questa ricetta ho utilizzato il radicchio di Chioggia ma vanno benissimo anche gli altri.
Ci sono 4 tipi di radicchio:
Chioggia: grande e a palla dal gusto amaro e croccante.
Trevigiano: foglie lunghe rosse e bianche allungate.
Veronese: simile a quello di Chioggia ma di dimensioni più ridotte.
Variegato: grandi dimensioni e di colore giallo spruzzato di rosso.
COME TOGLIERE IL GUSTO AMARO DAL RADICCHIO
Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fette di mezzo centimetro circa. Mettete il radicchio a fette in una ciotola con l’acqua, l’aceto bianco e un pizzico di sale e lasciatelo in ammollo per 30 minuti circa.
COME CUOCERE IL RADICCHIO
Scolate il radicchio dall’acqua e asciugatelo. Mettete il radicchio a fette bel allargato su un tegame con carta forno.
Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato e lo spicchio di aglio tritato e mescolate con le mani.
Disponete la panatura su tutto il radicchio, fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.
Togliete il radicchio dal forno e cospargete di prezzemolo tritato.
VARIANTI
Potete aggiungere anche pepe macinato.
Potete insaporire ulteriormente il radicchio al forno con acciughe sott’olio o capperi o olive.
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Dosi variate per porzioni