Radicchio al forno un contorno facilissimo, gustoso, leggero ma saporito. E va bene che per fare un radicchio al forno non ci vuole una laurea in Ingegneria Nucleare ma voi sapete come fare a togliere un po’ di amaro? Anche se poi alla fine il sapore amaro è quello che caratterizza il radicchio, spesso è troppo amaro. Ho trovato un trucchetto che vi permetterà di toglierne un pochino…non tutto eh…provatelo anche voi sentirete che buono!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per ammollo
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1 bicchiere Aceto di vino bianco
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500 ml Acqua
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1 pizzico Sale
per la ricetta
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2 cespi Radicchio
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60 g Pangrattato
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60 g Parmigiano reggiano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
QUALE RADICCHIO COMPRARE
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Io per questa ricetta ho utilizzato il radicchio di Chioggia ma vanno benissimo anche gli altri.
Ci sono 4 tipi di radicchio:Chioggia: grande e a palla dal gusto amaro e croccante.
Trevigiano: foglie lunghe rosse e bianche allungate.
Veronese: simile a quello di Chioggia ma di dimensioni più ridotte.
Variegato: grandi dimensioni e di colore giallo spruzzato di rosso.
COME TOGLIERE IL GUSTO AMARO DAL RADICCHIO
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Lavate bene il radicchio e tagliatelo a fette di mezzo centimetro circa. Mettete il radicchio a fette in una ciotola con l’acqua, l’aceto bianco e un pizzico di sale e lasciatelo in ammollo per 30 minuti circa.
COME CUOCERE IL RADICCHIO
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Scolate il radicchio dall’acqua e asciugatelo. Mettete il radicchio a fette bel allargato su un tegame con carta forno.
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Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato e lo spicchio di aglio tritato e mescolate con le mani.
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Disponete la panatura su tutto il radicchio, fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.
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Togliete il radicchio dal forno e cospargete di prezzemolo tritato.
VARIANTI
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Potete aggiungere anche pepe macinato.
Potete insaporire ulteriormente il radicchio al forno con acciughe sott’olio o capperi o olive.
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