Insalata di riso alla siciliana una RICETTE DI INSALATE ESTIVE o meglio, una delle tante mie INSALATE DI RISO questa volta preparata “alla siciliana” perchè sapete che mia nonna Kaita era siciliana e io ho preparato moltissime delle sue ricette tra cui il Canazzo siciliano, il suo Pane fritto siciliano o anche le sue POLPETTE DI PATATE SICILIANE e la famosissima ormai ricetta per la PANATURA PERFETTA DELLA NONNA ma oggi ho deciso di preparare un’insalata di riso davvero particolare e con ingredienti tutti siciliani perfetta anche per finire qualche ingrediente nel frigo prima di andare in ferie. In questa insalata di riso alla siciliana ho usato i pomodori secchi sott’olio insieme a mandorle, capperi, olive e origano ma voi potrete aggiungere anche due cucchiaiate di CAPONATA DI MELANZANE per renderla più saporita! Se vi state chiedendo Cosa si può mettere dentro l’insalata di riso dovete provare anche voi l’insalata di riso alla siciliana con pomodori secchi perchè è davvero buona e gustosa, poi fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di riso alla siciliana:
Preparazione
Per il riso:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il riso dopo averlo ben sciacquato sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto per eliminare l’amido in eccesso.
Fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate il riso e decidete come volete raffreddarlo: potete passare il riso sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto oppure potete metterlo in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Per l’Insalata di riso alla siciliana:
Quando il riso sarà raffreddato aggiungete i capperi, i filetti di tonno sott’olio, i pomodori secchi scolati dall’olio e tagliati a pezzetti.
Unite anche le acciughe sott’olio sgocciolate e le olive nere e le olive verdi a fettine o intere.
Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e l’origano secco.
Aggiungete olio extravergine di oliva e mescolate bene con un cucchiaio in modo da condire uniformemente tutta l’insalata di riso alla siciliana.
Potete servire subito l’insalata di riso alla siciliana.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate riso parboiled o riso Roma o anche riso Venere.
Potete usare olive verdi e nere come ho fatto io o anche olive taggiasche denocciolate.
Potete aggiungere origano oppure prezzemolo o menta fresca tritati.
Aggiustate di sale solo a fine preparazione.
Potete non mettere la scorza del limone.
Potete aggiungere fettine di cipolla di Tropea affettata in modo molto sottile.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di riso alla siciliana forse potrebbero interessarvi anche l’Insalata di riso e pollo al curry o anche l‘Insalata di riso zucchine mozzarella e prosciutto cotto o anche l’Insalata di riso bresaola rucola e grana, se vi dovesse avanzare potete provare a preparare le Crocchette di insalata di riso.
Conservazione
L’insalata di riso alla siciliana si conserva in frigo per 3 giorni.
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L’insalata di riso si condisce calda o fredda?
Il riso va fatto raffreddare sotto all’acqua fredda del rubinetto o a temperatura ambiente e poi va condita a freddo.
Che formaggio si mette nell’insalata di riso?
Se volete potete aggiungere formaggio a cubetti o mozzarella ben tamponata.
Quanti grammi di riso a persona per l’insalata di riso?
Dovrete utilizzare meno quantità di riso rispetto al solito quindi 50 o 60 grammi basteranno.
Quale riso si usa per l’insalata di riso?
Usate il riso parboiled oppure il riso Roma o anche il riso Venere.
Dosi variate per porzioni