Insalata di riso zucchine mozzarella e prosciutto cotto uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI più facili e veloci che ci siano. Potete decidere ci cuocere le ZUCCHINE IN PADELLA oppure fare come me e aggiungere le zucchine nella pentola della cottura del riso a metà cottura per avere le zucchine bollite ma molto più leggere e veloci nella preparazione. Una delle INSALATE DI RISO più buone e facili che io abbia mai fatto perchè dovrete cuocere il riso con le zucchine in una pentola e poi il resto degli ingredienti come mozzarella e prosciutto cotto potete metterli a crudo. Avevo fatto anche l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA e l’Insalata di riso bresaola rucola e grana ma oggi ho deciso di usare il prosciutto cotto che in casa nostra non può mai mancare. Se volete provare una ricetta facilissima e davvero saporita ma anche leggera preparate la mia insalata di riso con zucchine, prosciutto cotto e mozzarella e poi fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Preparazione
QUALE RISO UTILIZZARE PER L’INSALATA DI RISO
La varietà migliore per preparare l’insalata di riso è il riso parboiled che dovrete sciacquare sotto all’acqua corrente del rubinetto prima di cuocerlo in modo da eliminare l’amido in eccesso.
Per la cottura del riso:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate il riso quando sarà cotto e passatelo sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddare il riso.
Per la cottura delle zucchine:
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti piccoli.
Mettete a cuocere le zucchine nella pentola della cottura del riso a metà cottura del riso oppure cuocetele in una pentola a parte per circa 5/8 minuti.
Scolate le zucchine.
Per il prosciutto cotto:
Prendete il prosciutto cotto e tagliatelo a striscioline.
Per la mozzarella:
Prendete la mozzarella, asciugatela e tamponatela con carta assorbente e tagliatela a dadini.
Per l’insalata di riso:
In una grande ciotola o insalatiera mettete il riso cotto, le zucchine cotte, la mozzarella.
Aggiungete anche il prosciutto cotto a striscioline e condite con olio extravergine di oliva e, se necessario, aggiustate di sale.
Mescolate l’insalata di riso.
VARIANTI E CONSIGLI
Il riso migliore per questa ricetta è il riso parboiled.
Se non volete sciacquare il riso con acqua fredda potete lasciarlo raffreddare in una ciotola con un cucchiaio di olio in modo che non si attacchi.
Potete usare prosciutto cotto a dadini invece che fette di prosciutto.
Potete cuocere le zucchine in acqua bollente salata oppure insieme al riso oppure anche in padella.
Potete usare mozzarella vaccina o di bufala.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’Insalata di riso zucchine mozzarella e prosciutto cotto forse potrebbero interessarvi anche l’INSALATA DI RISO CON VERDURE GRIGLIATE E TONNO oppure l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E FETA o se vi dovesse avanzare anche le Crocchette di insalata di riso.
Dosi variate per porzioni