Insalata di riso caprese uno dei miei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI più facile in assoluto! L’insalata di riso alla caprese preparata con mozzarella, pomodorini e basilico è semplicissima, fresca e perfetta per l’estate. Cuocete il riso, tagliate i pomodorini, aggiungete le mozzarelline e e assemblate la vostra insalata di riso! Un gioco da ragazzi, no? Se vi state chiedendo “Cosa si può mettere dentro l’insalata di riso?” L’insalata di riso caprese è la soluzione. Davvero, di tutte le INSALATE DI RISO questa è quella che preferisco preparare perchè è iperveloce! A Simo poi piace tantissimo l’INSALATA CAPRESE infatti gli ho fatto anche la CAPRESE AL CONTRARIO, la CAPRESE AL FORNO e la crostata caprese e con questa insalata di riso alla caprese è felice perchè ha la sua schietta da portarsi in ufficio! Se anche voi amate pomodoro e mozzarella non perdetevi la ricetta per l’insalata di riso alla caprese, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di riso caprese:
Preparazione
Per il riso:
Sciacquate bene il riso sotto all’acqua corrente del rubinetto in modo da eliminare l’amido in eccesso.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il riso per il tempo indicato dalla confezione.
Scolate il riso e fatelo raffreddare sotto all’acqua corrente del rubinetto fredda oppure mettetelo in una ciotola con un cucchiaio di olio in modo che non si attacchi.
Per i pomodorini:
Prendete i pomodorini, lavateli bene e tagliateli in 4 parti.
Per l’insalata di riso alla caprese:
Condite il riso cotto con olio extravergine di oliva, aggiungete le mozzarelline scolate dal liquido di conservazione.
Unite anche i pomodorini tagliati a pezzi.
In una ciotola mettete olio extravergine di oliva e foglie di basilico e fate scaldare in forno a microonde per 20 secondi poi condite l’insalata di riso caprese e mescolate bene in modo da insaporire tutto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utlizzare mozzarelline o mozzarella fiordilatte tagliata a pezzi.
Potete usare pomodorini ciliegino o anche pomodori da insalata tagliati a pezzi.
Potete sostituire basilico con menta fresca o origano secco.
Potete aggiungere olive taggiasche oppure olive verdi e nere l’importante è che siano snocciolate.
Potete aggiungere anche acciughe sott’olio.
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Conservazione
L’insalata di riso alla caprese si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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Quale riso usare per l’insalata di riso?
Riso parboiled o riso Roma.
Come rendere i chicchi sgranati nell’insalata di riso?
Sciacquateli bene sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto in modo da eliminare l’amido in eccesso.
Dosi variate per porzioni