Tacos di verdure farciti e preparato con carote e zucchine grattugiate sono una RICETTE ESTIVE originale, leggera e super sfiziosa, una variante dei Tacos freddi di melanzane o dei Tacos di parmigiano perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito ma facilissimo da preparare. I tacos di verdure potete prepararli sia con sole zucchine che con sole carote, vi sconsiglio altre verdure perchè non otterreste lo stesso risultato. I tacos di verdure sono una versione creativa e colorata della FRITTATA DI ZUCCHINE, simili alle Schiacciatine zucca patate e carote che conquista già al primo morso ma morbide e perfette da farcire come preferite! Le carote e le zucchine grattugiate diventano una base morbida ma compatta che, una volta cotta, si trasforma in deliziosi dischetti morbidi di verdure pronti da farcire. I tacos di verdure sono farciti con pomodoro e mozzarella o con quello che volete voi e avrete un secondo piatto fresco sfizioso ed estivo adatto a tutti e poi sono ideali per un pranzo diverso dal solito o anche come idea sfiziosa da servire durante un APERITIVO quando fa caldo. I tacos di verdure potete personalizzarli a seconda dei vostri gusti, potete aggiungere salumi o formaggi nel ripieno e sono velocissimi. I tacos di verdure sono una ricetta furba che farà amare le verdure anche a chi di solito le guarda con sospetto! Allora, provate i tacos di verdure e ovviamente fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i tacos di verdure:
Per la farcitura:
Preparazione
Per le verdure:
Prendete le carote, togliete le estremità e sbucciatele.
Grattugiate le carote ancora crude con una grattugia.
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele ancora da crude.
Strizzate le zucchine con le mani in modo da togliere l’acqua di vegetazione in eccesso.
Per i tacos di verdure:
Mettete in una ciotola le carote e le zucchine grattugiate e unite il parmigiano grattugiato, le uova e il sale.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo.
Prelevate palline di impasto e mettetele in una teglia con carta forno.
Schiacciate le palline con un bicchiere bagnato con acqua in modo da assotigliarle.
Per cuocere i tacos di verdure:
Create dei dischi rotondi molto sottili gli uni vicini agli altri.
Cuocete i tacos di verdure in forno preriscaldato ventilato a 180° per 12 minuti circa fino a che saranno cotti.
Sfornate i tacos di verdure e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
Per farcire i tacos di verdure:
Quando i tacos saranno completamente freddi saranno morbidi e perfetti da farcire con fette di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
Terminate con un filo di olio extravergine di oliva e sale.
I tacos di verdure farciti sono pronti.
VARIANTI E CONSIGLI:
È importante strizzare molto bene le zucchine dopo averle grattugiate, così eliminerete l’acqua di vegetazione. Se anche le carote risultano molto umide potete tamponarle leggermente con carta da cucina.
Potete sostituire il parmigiano grattugiato con pecorino, grana padano oppure utilizzare metà parmigiano e metà pecorino.
Potete aggiungete all’impasto prezzemolo tritato, erba cipollina, origano, timo oppure paprika dolce.
Formate dei dischi molto sottili e tutti dello stesso spessore in modo da ottenere una cottura uniforme.
Lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta forno: da caldi sono molto delicati, mentre raffreddandosi diventano più elastici e perfetti da farcire.
Potete farcirli con pomodoro, mozzarella e basilico, ma sono ottimi anche con prosciutto cotto, bresaola, salmone affumicato, tonno, ricotta, robiola, stracchino oppure formaggio spalmabile. Per una versione vegetariana più ricca aggiungete rucola, avocado, pomodori secchi, olive oppure verdure grigliate. Se amate i sapori più decisi potete aggiungere qualche cucchiaio di pesto, hummus, guacamole oppure una crema di formaggio alle erbe.
Potete cuocere i tacos anche in friggitrice ad aria a 180°C per circa 8 minuti, controllandoli negli ultimi minuti di cottura.
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Conservazione
I tacos di verdure sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni e farcirli solo al momento di servirli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i tacos di verdure in anticipo?
Sì, potete prepararli il giorno stesso e farcirli poco prima di servirli.
Perché bisogna strizzare le zucchine?
Per eliminare l’acqua in eccesso e ottenere tacos compatti.
Posso usare solo zucchine?
Sì, oppure solo carote o altre verdure grattugiate.
Posso farcirli con il prosciutto?
Sì, con prosciutto cotto, crudo, bresaola o speck.
Dosi variate per porzioni