Frittata di zucchine una RICETTE DI FRITTATE classica che ognuno ha fatto almeno una volta nella vita, sicuramente la più conosciuta. Questa frittata di zucchine è una FRITTATA DI VERDURE PRIMAVERILE facilissima preparata con le ZUCCHINE IN PADELLA. La frittata di zucchine insieme alla FRITTATA DI INSALATA e alla FRITTATA DI CIPOLLE sono un classico salvacene in casa mia! Per preparare una perfetta frittata con le ZUCCHINE dovete provare il mio trucco e i miei consigli. Da brava genovese ho provato a mettere il basilico nella frittata di zucchine e vi assicuro che è davvero tutta un’altra cosa, dona un sapore davvero inconfondibile alla vostra frittata e se lo proverete una volta non la farete più in altro modo. Volendo potete provare anche la Frittata di zucchine trombetta e, se con il caldo e l’estate non volete stare ai fornelli, provate la Frittata di zucchine in friggitrice ad aria o provate la Frittata al microonde! Sapete che noi finiamo anche per mangiare la frittata per merenda? Dentro al panino con insalata e maionese vi assicuro che è buonissima. Allora volete provare a fare insieme a me la frittata con le zucchine con il basilico? Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frittata con le zucchine:
Strumenti
Preparazione
Per la cipolla:
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con la cipolla tritata e fatela soffriggere per pochi minuti mescolando spesso.
Per le zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine.
Togliete le estremità dalle zucchine e tagliatele a cubetti o a fettine.
Quando la cipolla sarà ben rosolata mettete a cuocere le zucchine a cubetti o a rondelle.
Per la frittata di zucchine:
Mettete in una ciotola le uova intere, latte, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete il basilico spezzettato grossolanamente con le mani.
Aggiungete anche il latte.
Sbattete con la forchetta o con una frusta a mano in modo da amalgamare tutto il composto.
Unite le zucchine cotte e raffreddate e mescolate.
Per cuocere la frittata di zucchine:
Fate scaldare una padella antiaderente e mettete poco olio extravergine di oliva.
Quando la padella sarà ben calda versate il composto di uova e zucchine per la frittata.
Fate cuocere a fuoco medio, con il coperchio per 10 minuti circa.
Trascorsi i 10 minuti e quando la frittata inizierà a diventare soda mettete un piatto sopra alla padella (deve essere più grande della padella) e girate velocemente la padella sul piatto poi fate scivolare la frittata dal piatto direttamente nella padella in modo da cuocere la frittata di zucchine anche dall’altro lato.
Cuocete la frittata di zucchine ancora per 8 o 10 minuti sempre a fuoco medio ma senza coperchio e la frittata di zucchine sarà cotta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Potete sostituire il parmigiano reggiano con pecorino romano, grana padano oppure utilizzare metà parmigiano e metà pecorino.
Se amate i sapori più intensi potete aggiungere menta fresca, prezzemolo, erba cipollina o maggiorana insieme al basilico.
Potete arricchire la frittata con cubetti di prosciutto cotto, speck, mortadella oppure pancetta rosolata o mozzarella ben sgocciolata, scamorza, fontina o provola a cubetti.
Se volete una frittata più alta utilizzate una padella leggermente più piccola.
Non alzate troppo la fiamma, altrimenti la superficie si colorirà troppo velocemente lasciando l’interno poco cotto.
Il coperchio durante la prima fase di cottura aiuta la frittata a gonfiarsi e a cuocere in modo uniforme.
Se preferite potete cuocere la frittata in forno a 180° per circa 25 minuti.
Potete utilizzare questa stessa ricetta sostituendo le zucchine con asparagi, piselli, carciofi, spinaci, bietole, peperoni o melanzane.
La frittata di zucchine è ottima sia calda che tiepida e diventa perfetta anche per picnic, buffet e schiscette, è ideale anche tagliata a cubetti per aperitivi e antipasti.
Non utilizzate zucchine troppo acquose.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la FRITTATA AL FORNO oppure la FRITTATA A STRATI o anche la FRITTATA DI PASTA.
Conservazione
La frittata di zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni ben coperta. Potete gustarla fredda oppure scaldarla pochi minuti in padella, in forno o nel forno a microonde. Non congelatela.
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Posso preparare la frittata di zucchine in forno?
Sì, cuocetela a 180° per circa 25 minuti in una teglia leggermente unta.
Posso usare zucchine crude?
Sì, ma la frittata potrebbe risultare più umida e meno saporita e utilizzatele grattugiate e ben strizzate.
Perché la frittata si rompe quando la giro?
Probabilmente non era ancora abbastanza soda oppure la padella era troppo grande.
Come faccio a renderla più soffice?
Aggiungete il latte previsto dalla ricetta e non cuocetela troppo.
Come faccio a girarla senza romperla?
Usate un piatto più grande della padella e fate un movimento deciso.
Dosi variate per porzioni