Frittata alla pizzaiola una frittata buonissima e semplicissima da preparare. Come la FRITTATA DI RICOTTA è una frittata semplicissima senza le verdure come la FRITTATA DI FAGIOLINI ma buonissima perchè con l’aggiunta di SUGO POMODORO e mozzarella preparata con gli stessi ingredienti quindi del POLPETTONE ALLA PIZZAIOLA oppure le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA. La frittata alla pizzaiola con pomodoro e mozzarella è buonissima e potete prepararla anche per i bambini. Vi piace la frittata pomodoro e mozzarella? Iniziamo a prepararla insieme. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frittata
Per la salsa al pomodoro
Per terminare
Strumenti
Preparazione
Per la frittata alla pizzaiola potete mettere passata o polpa di pomodoro classica oppure preparare un sugo di pomodoro condito, io ho preferito prepararlo.
Per il sugo di pomodoro
Mettete in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio.
Unite la passata di pomodoro e mescolate.
Portate ad altissima temperatura il sugo di pomodoro per un minuto circa poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco, salate leggermente, mescolate e tenete da parte il sugo di pomodoro.
Per la frittata:
Mettete in una ciotola le uova intere e il parmigiano grattugiato.
Unite la ricotta ben scolata dal siero.
Unite una presa di sale e il pepe macinato.
Sbattete tutti gli ingredienti con una forchetta o con una frusta a mano fino a che otterrete un composto omogeneo.
Versate il composto per la frittata in una teglia con carta forno.
Cuocete la frittata in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a che la frittata sarà cotta uniformemente.
Sfornate la frittata e lasciatela intiepidire.
Per condire la frittata alla pizzaiola:
Quando la frittata sarà diventata tiepida potete condirla con il sugo di pomodoro che avete preparato e la mozzarella ben asciugata e sbriciolata con le mani o tagliata a cubetti.
Rimettete la frittata alla pizzaiola in forno per 10 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Servite con origano secco se vi piace.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la ricotta con 3 cucchiai di yogurt greco o yogurt bianco naturale o anche con 50 ml di latte.
Potete cuocere la frittata anche in padella e per far sciogliere la mozzarella mettere il coperchio.
Io ho usato mozzarella per pizza perchè è più asciutta e con meno siero ma potete usare quella classica tamponandola bene.
Evitate mozzarella di bufala o rilascerà troppa acqua.
Potete utilizzare passata di pomodoro oppure polpa di pomodoro.
Non preparate in anticipo la frittata alla pizzaiola perchè in frigo rilascerà siero.
Se vi è piaciuta la ricetta per la frittata alla pizzaiola forse potrebbero interessarvi anche le FRITTATINE AL SUGO o anche la MOZZARELLA ALLA PIZZAIOLA oppure la TORTA DI FRITTATA.
Dosi variate per porzioni