Patate alla carbonara una delle mie RICETTE CON LE PATATE facili e sfiziose, le patate alla carbonara sono una via di mezzo tra le PATATE IN PADELLA e la PASTA ALLA CARBONARA (Romani non inorridite, potrebbe diventare a tutti gli effetti una delle RICETTE ROMANE), ovviamente per questa ricetta dovrete usare le uova fresche perchè verranno aggiunte crude alle patate già cotte. Se ormai fate sempre le PATATE AL FORNO e volete una ricetta un po’ sfiziosa e particolare non perdete questa delle patate alla carbonara. Ovviamente provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Preparazione
Comprate sempre UOVA FRESCHISSIME per questa ricetta.
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli.
Per le patate in padella:
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere il guanciale a cubetti inizialmente a fuoco alto poi abbassate il fuoco e lasciatelo cuocere a fiamma medio bassa fino a che avrà rilasciato tutto il grasso e sarà ben abbrustolito.
Aggiungete le patate a cubetti e cuocetele un paio di minuti a fuoco alto.
Rosolate bene le patate con il grasso del guanciale poi aggiungete il sale e il pepe e continuate la cottura delle patate a fuoco medio basso girandole continuamente fino a che saranno completamente cotte, rosolate e morbide.
Per il condimento alla carbonara:
In una ciotola mettete i tuorli e l’uovo intero insieme al pecorino romano grattugiato e mescolate velocemente con una forchetta.
Per le patate alla carbonara:
Quando le patate con il guanciale saranno completamente cotte aggiungete a fuoco spento il condimento alla carbonara che avete preparato, mescolate e servite subito le patate alla carbonara se volete con ancora una spolverata di pepe nero.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di patate.
Non smetterò mai di dire di usare uova fresche e controllate per preparare questa ricetta.
Potete sostituire il guanciale con pancetta.
Potete mettere solo tuorli ma il condimento diventerà molto compatto.
Potete usare parmigiano invece del pecorino romano.
Se vi è piaciuta la ricetta per le patate alla carbonara forse potrebbero interessarvi anche le PATATE ALLA CONTADINA o anche le PATATE ALLA SAVOIARDA oppure le PATATE ALLA BIRRA o anche le PATATE ALLA CAMPAGNOLA.
Conservazione
Le patate alla carbonara sono buone appena fatte, vi sconsiglio di conservarle in frigo anche perchè per scaldarle necessariamente l’uovo si rapprenderà e non saranno più cremose.
Seguimi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI) e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Dosi variate per porzioni