Frittata di fagiolini un secondo piatto oppure un antipasto? Quando si parla di frittate non so mai come catalogarle, sicuramente le frittate sono perfette in ogni occasione e sono buonissime soprattutto nel panino con una foglia di insalata e la maionese…non vi nascondo che mentre vi parlo della frittata sono già con l’acquolina in bocca, è incredibile, alla vista delle frittate io non riesco a resistere e devo confessarvi che mi vengono anche discretamente bene perchè ho trovato il modo perfetto per farle al meglio ovvero il segreto….è avere una padella antiaderente buona, ma veramente antiaderente, non rigata o usata mille volte. Se avrete una padella antiaderente degna di questo nome vi basterà sporcare leggermente la base con olio extravergine di oliva e la vostra frittata non si attaccherà al fondo e riuscirete a staccarla e girarla perfettamente con l’aiuto di un piatto. Forza, iniziamo a preparare la frittata di fagiolini così vi spiego esattamente come prepararla. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 6uova
- 300 gfagiolini
- 4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiailatte
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta.
Unite il parmigiano grattugiato e il latte e mescolate.
Unite un pizzico di sale.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i fagiolini (potete usare sia fagiolini surgelati e metterli a cuocere direttamente da surgelati oppure utilizzare i fagiolini freschi e farli cuocere dopo averli spuntati)
Quando i fagiolini saranno cotti e morbidi scolateli e asciugateli bene.
Tagliate grossolanamente i fagiolini con un coltello.
Unite i fagiolini cotti alle uova e mescolate.
Fate scaldare una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva e versate il composto per la frittata di fagiolini.
Fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi mettete il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere la frittata per circa 15 minuti a fuoco basso.
Quando vedrete che la frittata si sarà quasi totalmente solidificata togliete il coperchio, prendete un piatto di dimensioni leggermente più grandi della padella, e girate velocemente la frittata sul piatto.
Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella cuocendola dall’altro lato alzando leggermente il fuoco.
Quando la vostra frittata di fagiolini sarà cotta anche dall’altro lato spegnete il fuoco e servite la frittata di fagiolini calda, tiepida o fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere erbe aromatiche al composto per la frittata.
Se volete potete montare leggermente le uova.
Potete cuocere la frittata di fagiolini anche in una teglia con carta forno e in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti circa.
Se volete potete aggiungere striscioline di prosciutto cotto.
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