Insalata di orzo di mare con olive è un PRIMI PIATTI fresco, leggero e pieno di sapore, perfetto come RICETTE ESTIVE e da portare in spiaggia e per chi ama i PRIMI PIATTI DI PESCE. Se avete già amato l’INSALATA DI RISO DI MARE , questa versione con l’orzo vi conquisterà per la sua consistenza piacevole e il suo gusto ancora più avvolgente.
L’orzo, fresco e delicato, è perfetto con ingredienti di pesce, potete utilizzare solo cozze e vongole oppure aggiungere anche calamari o polpo o gamberi e tutti gli ingredienti che preferite. L’insalata di orzo di mare è un’INSALATE ESTIVE ricca ma leggera, ideale da preparare in anticipo perché, riposando in frigorifero, diventa ancora più buona e saporita ideale se volete portarla in ufficio o volete una ricetta da portare in gita. Se amate l’INSALATA DI MARE, sono certa che adorerete questa versione con l’orzo e le olive ricca e sfiziosa, provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di orzo di mare:
Per condire:
Preparazione
Potete usare ingredienti freschi o surgelati.
Per cuocere l’orzo:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere l’orzo per circa 25 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Per le cozze e le vongole:
Mettete le vongole in una ciotola e copritele con acqua fredda e sale.
Lasciate spurgare le vongole per 1 ora circa poi sciacquatele copritele nuovamente con acqua e sale e lasciatele spurgare ancora per mezz’ora circa.
Prendete le cozze e pulitele togliendo il bisso laterale poi con una paglietta di metallo togliete le impurità esterne.
Mettete cozze e vongole in una grande pentola e coprite con il coperchio.
Cuocete per 10 minuti fino a che si saranno aperte.
Sgusciate cozze e vongole che si sono aperte mentre buttate via quelle che sono rimaste chiuse.
Mettete cozze e vongole sgusciate in una padella con il liquido di cottura e fatele cuocere pochi secondi.
Mettete cozze e vongole in un’insalatiera insieme all’orzo cotto.
Per i gamberi:
Pulite i gamberi togliendo la testa, le zampe e il carapace.
Togliete il filetto nero dell’intestino e sciacquate i gamberi.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere i gamberi per due o tre minuti.
Scolate i gamberi e aggiungeteli nell’insalatiera insieme al resto degli ingredienti.
Per i calamari:
Tagliate i calamari a fette e falli bollire per 2 minuti nella pentola con acqua che avete usato per i gamberi.
Scolate i calamari e aggiungeteli nell’insalatiera.
Per condire l’insalata di orzo di mare con olive:
In una ciotola mettete olio extravergine di oliva e vino bianco.
Aggiungete il sale.
Sbattete velocemente con una forchetta emulsionando il condimento.
Aggiungete le olive nell’insalatiera poi aggiungete anche il condimento dove avete aggiunto anche il prezzemolo tritato.
Mescolate l’insalata di orzo di mare ed è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare anche un mix di pesce surgelato già pulito e decongelato, perfetto quando avete poco tempo.
Potete sostituire l’orzo perlato con farro, riso, cous cous, quinoa oppure bulgur, mantenendo lo stesso condimento.
Potete aggiungere pomodorini datterini, pomodorino ciliegino oppure pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Potete arricchire l’insalata con zucchine grigliate, sedano, carote, rucola, mais, capperi.
Potete aggiungere scorza grattugiata di limone oppure qualche goccia di succo di limone al momento di servire.
Non cuocete troppo i gamberi e i calamari, altrimenti diventeranno gommosi. Bastano pochi minuti di cottura.
Assaggiate sempre prima di aggiungere il sale, perché cozze, vongole e olive sono già naturalmente molto saporite.
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Conservazione
L’insalata di orzo di mare si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Vi consiglio di tirarla fuori dal frigorifero 20 minuti prima di servirla, così tornerà più saporita. Questa ricetta non è adatta alla congelazione perché i molluschi e i crostacei perderebbero consistenza dopo lo scongelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’insalata di orzo di mare in anticipo?
Sì, è una ricetta perfetta da preparare anche con qualche ora di anticipo o il giorno prima.
Posso usare pesce surgelato?
Sì, purché venga scongelato completamente e tamponato prima della cottura.
Come faccio a non far diventare gommosi i calamari?
Cuoceteli solo per 2 o 3 minuti oppure molto a lungo.
Dosi variate per porzioni