Secondi piatti FREDDI per l’estate

Millefoglie di verdure grigliate una ricetta per un secondo piatto vegetariano ma anche un contorno o antipasto buonissimo, facile da preparare, gustosa e leggera ideale per l’estate e per i periodi caldi quando non abbiamo voglia di star troppo a cucinare e vogliamo portare in tavola piatti freschi e poco calorici. La millefoglie di verdure […]

Tramezzini di melanzane praticamente con il concetto dei miei adorati TRAMEZZINI CON IL TONNO e quindi con la SALSA TONNATA ho preparato le MELANZANE GRIGLIATE lasciandole un po’ spesse e le ho farcite. I tramezzini di melanzane farciti con tonno e maionese sono buonissimi si preparano in 10 minuti e sono perfetti anche per un […]

Roast beef o Sunday Roast o arrosto all’inglese come è chiamato in Inghilterra, un classico piatto della domenica che solitamente si serve con le PATATE AL FORNO, facilissimo e che fa subito festa ma dovrete avere degli accorgimenti per averlo davvero perfetto. Prima di tutto, vi siete mai chiesti che carne si usa per fare […]

Rotolo tramezzino un antipasto o un secondo piatto facile, veloce, senza cottura e per il quale farete veramente i salti di gioia. Sapete che quando ero incinta avevo una voglia irrefrenabile di tramezzini? A dire il vero io ho sempre voglia di tramezzini soprattutto di tramezzini con il tonno, potrei fare follie per un tramezzino […]

Insalata con ceci tonno e zucchine un secondo piatto fresco da portare al mare, facile da preparare e buonissimo con un condimento davvero sfizioso. D’estate ormai quasi sempre preparo quintali di insalate, ne cerco sempre di tantissimi tipi diversi, una delle mie preferite è sicuramente l’INSALATA DI CECI ESTIVA e amo anche l’INSALATA DI RISO […]

Spiedini di tramezzini un antipasto super veloce da preparare, buonissimo e ideale per ogni occasione. Sapete il mio amore spassionato per i TRAMEZZINI CON IL TONNO, li adoro letteralmente infatti ho anche preparato il ROTOLO TRAMEZZINO e la TORTA TRAMEZZINO e con lo stesso concetto ho deciso di provare a preparare tanti tipi diversi di […]

Cestini di piadina con l’insalata tonno e uova una delle mie RICETTE ESTIVE preferite, freschissima e facile da preparare con la PIADINA SENZA STRUTTO che poi vi servirà come piatto per servire una delle vostre INSALATE preferite. Io ho scelto una specie di INSALATA NIZZARDA ma con valeriana e pomodorini invece che con cetriolo ma […]

Rotolo di frittata con zucchine prosciutto e formaggio un secondo facile, gustoso e perfetto per tutta la famiglia e non ci crederete ma lo abbiamo mangiato tutti…cosa rarissima in casa nostra mangiare la stessa cosa a cena. Chi vuole la pasta, chi la carne, a chi non piacciono le verdure, a chi piacciono solo quelle, […]

Involtini di zucchine grigliate un antipasto estivo velocissimo da preparare e che vi farà passare pochissimo tempo in cucina, giusto il tempo di fare le ZUCCHINE GRIGLIATE poi le spalmate con ricotta, aggiungete la mortadella e i pistacchi e avete già finito! Questi involtini sono una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE preferite e anzi, forse […]

Pane cunzato siciliano una ricetta che si tramanda da famiglia a famiglia e che ogni città siciliana cambia in qualcosa. Cunzato vuol dire condito

Torta tramezzino una ricetta buonissima e facilissima da preparare ideale per l’estate. un modo diverso di mangiare il tramezzino a strati,

Parmigiana fredda di melanzane un secondo piatto estivo facile da preparare che potete fare sia con le melanzane fritte che con

Involtini di bresaola con robiola rucola e grana una ricetta semplicissima e veloce da preparare, senza cottura, perfetta sia come antipasto che come secondo piatto leggero. Io amo l’accostamento di bresaola, rucola e grana e infatti ho già preparato alcune ricette in questo modo come la PASTA FREDDA BRESAOLA RUCOLA E GRANA o i CESTINI […]

Pesce finto una ricetta facile, veloce e sfiziosissima, molto originale e molto anni ’80 in effetti ma come tutte le cose anni ’80 io lo adoro. Ha una preparazione davvero semplicissima ed è buonissimo e potete sbizzarrirvi come volete per decorarlo. E’ perfetto per il pranzo della domenica, per Pasqua, Natale, capodanno o per una […]

Polpettone freddo con tonno patate e ricotta un secondo piatto facilissimo da preparare, saporito, gustoso e perfetto per la stagione calda. Potete prepararlo anche il giorno prima e potete portarlo al mare, in gita o anche in ufficio. Qui si consumano quintali di tonno in scatola soprattutto d’estate, a me piace tantissimo, a Bb anche […]

Panzanella toscana un piatto povero della tradizione, perfetto per la stagione calda ma a dire il vero si mangia in tutte le stagioni. La panzanella si prepara obbligatoriamente con il pane toscano ed è una delle ricette più buone che esistano, le ricette più semplici infatti sono sempre quelle vincenti. A proposito di ricetta…ricordo quando […]

Cundigiun genovese un piatto della tradizione culinaria di Genova, della mia città, un piatto facilissimo da preparare e davvero perfetto per l’estate. Avete presente quando a metà estate siete davvero stufi di insalate e tramezzini ma comunque il caldo è troppo afoso per cucinare per ore e ore? Ecco io sono in quella precisa situazione…un […]

Spiedini di verdure miste una delle mie RICETTE CON LE VERDURE buonissima e sfiziosa. Gli spiedini di verdure sono un antipasto? Un contorno? Un secondo vegetariano o vegano? Non so, un pochino più lunghi da fare del Carpaccio di verdure e se volete potete provare anche le Verdure al formaggio ma se avete delle verdure […]

Tagliata di petto di pollo un secondo piatto leggero ma saporito e facilissimo da preparare. Ahimè per metà ricetta dovrete accendere il forno ma se riuscirete a passare sopra a questo piccolo particolare vi assicuro che la tagliata di petto di pollo diventerà uno dei vostri piatti preferiti dell’estate. La tagliata di petto di pollo […]

Zucchine tonnate un antipasto o un secondo piatto facilissimo da preparare, gustoso, ideale per la primavera o l’estate e anche abbastanza leggero. Le zucchine tonnate sono preparate con la SALSA TONNATA che potete lasciare più o meno granulosa e poi la spalmate direttamente sulle ZUCCHINE GRIGLIATE come abbiamo già fatto con le MELANZANE TONNATE oppure […]

Polpo e patate un secondo piatto ma anche un antipasto, un classico ma per me è sempre stato come giocare alla roulette russa. Ogni volta che lo preparavo mi tenevo sempre di scorta prosciutto e mozzarella perché non sapevo mai se sarebbe venuto morbido o duro come una pietra. A volte mi veniva gommoso, a volte durissimo e […]

Pomodori ripieni di tonno freddi e senza cottura, un secondo piatto facilissimo da preparare, saporito e gustoso ma anche velocissimo e senza bisogno di cucinare niente. In questo periodo è scoppiato davvero il caldo, meno male direte voi, se non che io non sopporto il caldo soprattutto visto che devo cucinare lo stesso e l’idea […]

Pomodori ripieni gratinati facilissimi una ricetta facile da preparare con un ripieno facilissimo e molto economico con pane raffermo e direttamente l’interno dei pomodori. Dopo aver preparato i POMODORI RIPIENI DI FRITTATA e i POMODORI RIPIENI DI TONNO ma anche i POMODORINI RIPIENI DI RICOTTA ho deciso di provare anche i classici pomodori ripieni gratinati. […]

Frittata di zucchine un classico che ognuno ha fatto almeno una volta nella vita. Una ricetta che non potete non provare con il mio trucchetto. Da brava genovese ho provato a mettere il basilico nella frittata di zucchine e ho notato che è davvero tutta un’altra cosa, dona un sapore davvero inconfondibile alla vostra frittata […]

Gamberi alla Catalana una RICETTE CON I GAMBERI meno conosciuta ma preparati nello stesso modo in cui si cucinano l’astice e l’aragosta alla Catalana. Dal nome potrebbe sembrare una ricetta spagnola ma invece è una ricetta che si trova spessissimo in Sardegna e si chiama alla Catalana probabilmente per via della dominazione spagnola in Sardegna […]

Insalata di pollo e avocado un secondo piatto fresco, facile da preparare e perfetto soprattutto per l’estate con un procedimento molto simile all’Insalata di pollo e zucchine ma con l’avocado che ormai avete capito che mi piace alla follia infatti ho preparato anche altre ricette come l’INSALATA DI AVOCADO E TONNO e il COUS COUS […]

Insalata di polpo alla mediterranea un secondo piatto buonissimo e facilissimo da preparare ma ci sono degli accorgimenti e se volete sapere COME CUOCERE IL POLPO vi darò tutti i consigli. Un classico che conosciamo tutti è POLPO E PATATE o anche l’INSALATA DI POLPO ma oggi ho deciso di preparare l’insalata di polpo alla […]

Cheesecake stracchino e pomodorini una CHEESECAKE SALATA facilissima da preparare, fresca e gustosa preparata con lo STRACCHINO, tanto basilico e con una base simile alle altre cheesecake ma al posto dei biscotti ho usato i cracker. Questa è una delle RICETTE ESTIVE che preferisco preparare se ho amici a cena perchè posso farla anche il […]

Insalata di patate tonno e fagiolini un secondo piatto estivo facile da preparare ma a dire il vero anche un piatto unico perchè potete prepararlo da portare al mare oppure in ufficio come per l’Insalata di patate feta e pomodorini che come sapete io adoro. Se vi è piaciuta l’INSALATA DI PATATE ZUCCHINE E TONNO […]

Insalata di patate feta e pomodorini una ricetta buonissima e molto facile da preparare che ricorda tantissimo negli ingredienti la PASTA FETA E POMODORINI che tanto vi piace. Perchè uso spesso la feta? Perchè anche a contatto con la pasta o le patate calde non si scioglie come gli altri formaggi ma crea una cremina […]

Insalata di pollo e zucchine un secondo piatto con contorno molto semplice da preparare, sfizioso e anche abbastanza economico. D’estate preferisco sempre stare poco tempo ai fornelli e cercare di cucinare ricette sfiziose ma anche veloci e facili, una delle mie preferite sono sicuramente gli STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE ma anche il PETTO DI […]

Spiedini feta e zucchine un secondo piatto vegetariano facile da preparare, veloce e saporito. Sono degli SPIEDINI DI ZUCCHINE con le zucchine e la feta. L’abbinamento feta e zucchine mi piace tantissimo e ho già provato tante ricette come per esempio le FRITTELLE ZUCCHINE E FETA o anche l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E FETA oppure […]

Insalata di barbabietole rosse cotte quelle che si trovano già pronte sia al supermercato che dal fruttivendolo e sono pronte da consumare. Le barbabietole, con il loro sapore leggermente dolciastro, sono buonissime soprattutto nell’insalata e oggi ne ho fatto un’insalata fresca e facilissima. Se vi state chiedendo come condire le barbabietole rosse precotte una volta […]

Frittata di zucchine in friggitrice ad aria e, a differenza della FRITTATA DI ZUCCHINE classica con le ZUCCHINE IN PADELLA in questo caso le zucchine le grattugiate e le utilizzate da crude dopo averle strizzate bene. La cottura della frittata è in friggitrice ad aria e per questo motivo vedete la forma non tonda come […]

Muffin di frittata con i fagiolini una ricetta perfetta per un buffet o da portare in ufficio o anche in gita perchè sono monoporzione, sono pratici, non sporcano, non servono posate per mangiarli e sono buonissimi. Io ho preparato quasi lo stesso composto per la FRITTATA DI FAGIOLINI ma poi ho deciso di dividerla in […]

Involtini di frittata farciti con una crema di formaggio spalmabile ed erbe aromatiche tritate, una ricetta facilissima che potete preparare sia come secondo piatto veloce e vegetariano ma anche come aperitivo se avete amici a cena

Insalata di totani e patate con i pomodorini una ricetta con la preparazione molto simile all’INSALATA DI POLPO o soprattutto a POLPO E PATATE ideale per l’estate. Ormai in questo periodo il mio frigo trabocca di insalate..

Spiedini di caprese un antipasto sfiziosissimo e bellissimo che si prepara in poco tempo, senza cottura e con poca fatica con solo tre ingredienti

Insalata caprese la ricetta più amata dell’estate una ricetta facilissima e veloce ideale per tutta la famiglia perchè si prepara in poco tempo

Insalata di melone un secondo piatto sfizioso, estivo, facile da preparare e gustosissimo preparato con il melone, la feta, le ZUCCHINE IN PADELLA

Insalata eoliana o anche insalata liparota è un contorno ma anche un secondo piatto leggero e facile da preparare di origini siciliane

Insalata melanzane e feta un secondo piatto leggero, dietetico, facile da preparare e ideale per la stagione estiva

Insalata di melanzane e tonno con limone e prezzemolo un piatto fresco, facile da preparare, gustoso e sfizioso, ideale per una cena con gli amici nei mesi estivi ma anche come antipasto anche a buffet. Per preparare l’insalata con melanzane e tonno vi basteranno pochi e semplici ingredienti, freschissimi ovviamente, e poi potete decidere se […]

Melanzane tonnate un antipasto o un secondo piatto buonissimo e facile da preparare, estivo e perfetto anche per una cena all’aperto con gli amici. Le melanzane tonnate sono una rivisitazione del più famoso VITELLO TONNATO e sono preparate con le MELANZANE GRIGLIATE e la SALSA TONNATA da mettere sopra, sono buonissime, facilissime e sono certa […]

Pollo in gelatina un secondo piatto? Forse sì ma anche un antipasto ovviamente soprattutto quando avete una cena a buffet, anche all’aperto e volete preparare tutto con anticipo per poi dedicarvi solo ai vostri ospiti. Il pollo in gelatina è semplicissimo da preparare e potete utilizzare sia il petto di pollo che il pollo a […]

Rotolo di spinaci farcito con prosciutto cotto e formaggio spalmabile un secondo piatto ma a dire il vero anche un piatto unico da gustare freddo soprattutto in questo periodo in cui ci siamo tutti un po’ stufati di piatti troppo elaborati. Il rotolo agli spinaci è ideale anche da portare in ufficio o al mare […]

Panissa condita con olio extravergine di oliva, sale, pepe e cipolla un secondo piatto o anche un antipasto facile tipicamente ligure che viene preparata solo e unicamente con farina di ceci quindi ideale anche per chi è intollerante o allergico al glutine, insomma alle persone celiache. La panissa si prepara in modo molto semplice e […]

Zucchine al tonno un contorno? Sì ma anche un secondo leggero e facile da preparare che potete servire anche ora che tanto caldo non fa più ma dove troviamo ancora zucchine buone e dolcissime. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare filetti di tonno invece che comune tonno sott’olio perché, in questo modo, potrete passarli […]

Insalata con pollo croccante un secondo piatto perfetto da portare al mare o in ufficio e ideale per chi ha voglia di un’insalata ma non certo l’insalatina triste che siamo abituati a vedere…L’insalata di pollo fritto infatti è molto simile a quella che trovate nei fast-food ma molto ma molto più buona visto che è […]

Insalata di cetrioli alla greca più ricca della mia INSALATA GRECA perchè dentro ci sono proprio i cetrioli e le olive! L’insalata di cetrioli è una RICETTE ESTIVE facilissima e velocissima ideale per quando fa caldissimo, perchè è completamente a crudo, non si cuoce niente ed è velocissima da preparare. Una ricetta di contorno per […]

Caprese al contrario Con gli stessi ingredienti dell’INSALATA CAPRESE un secondo piatto ideale per il periodo estivo che si prepara in poco tempo, con poca fatica ma che vi farà fare un figurone! Avete presente gli ingredienti che si utilizzano per la caprese? Pomodoro, mozzarella e poi olio extravergine di oliva, basilico, olive insomma, un […]

Involtini freddi di melanzane una ricetta facilissima da preparare, che potete fare in anticipo, leggera ma sfiziosa al tempo stesso. Gli involtini freddi di melanzane sono ideali come antipasto o come secondo piatto vegetariano, potete sostituire a vostro piacimento la robiola con stracchino o con formaggio spalmabile o ricotta e anche con mascarpone. Gli involtini […]

Zucchine ripiene alla ligure, sono davvero un classicone a Genova ovviamente, io non so come mai solo zucchine non le avevo mai fatte. Di solito quando faccio i ripieni li faccio davvero tutti, non faccio mancare nulla, soprattutto le cipolle che sono favolose, metto i peperoni, le zucchine, le cipolle, le melanzane, sotto le patate […]

Insalata di polpo con i pomodorini un antipasto saporito e buonissimo, perfetto per ogni stagione, gustato freddo o a temperatura ambiente ma anche leggermente tiepido è davvero buonissimo. L’insalata di polpo non è solo la classica INSALATA POLPO E PATATE si può preparare anche in modo molto ma molto più leggera solo con i pomodorini […]

Gamberi marinati con limone e pepe un antipasto facilissimo da preparare e davvero saporito ma molto veloce ed elegante e se avete una cena o un aperitivo dove volete fare bella figura vedrete che saranno un successo. Come ormai sapete da anni, i gamberi, gamberoni e gamberetti sono la cosa che Simo adora di più […]

Verdure ripiene alla genovese senza carne un secondo piatto ma anche un antipasto facilissimo e buonissimo. Perfetti da mangiare sia caldi che tiepidi ma ottimi anche freddi i ripieni alla genovese sono un classico in casa nostra e quando li preparo devo farne sempre una vagonata perchè c’è da litigarsi sempre ogni pezzo. Potete riempire […]

Vitello tonnato un classico davvero, un secondo piatto ma anche un antipasto soprattutto per grandi pranzi e cene dove vogliamo fare bella figura ma preparato in anticipo potete anche portarlo in ufficio o in gita. Non è difficile da preparare, un classico è farlo con la MAIONESE ma a me non fa impazzire quindi ho […]

Insalata russa un classico antipasto da mangiare freddo tutto l’anno. Una ricetta piena di verdure e che ognuno prepara a modo suo. La mia ricetta è la ricetta di Rosaria, la mia vicina di casa che è cintura nera di insalata russa. Lei ne prepara sempre a quintali e infatti io ho dimezzato le sue […]

Insalata russa di pesce un antipasto o un secondo piatto facile da preparare e perfetto per le feste. Che siano Natale, CApodanno ma perchè no…anche Pasqua e San Valentino, l’insalata russa di mare può essere un antipasto o un secondo piatto ma la cosa più bella di questa ricetta è che potete prepararla in anticipo […]

Insalata di patate estiva una ricetta facile e veloce, si prepara in poco tempo, è buonissima, fresca e perfetta da preparare prima, da portare in gita o in ufficio e perché no…anche al mare. Qualche giorno fa vi ho raccontato della mia super giornata infinita…Bb aveva fatto la recita a scuola, io avevo deciso di […]

Peperoni ripieni di tonno un secondo piatto ideale per l’estate, facilissimo da preparare, gustoso e saporito che potete fare in pochissimo tempo e con pochissima fatica. I peperoni ripieni di tonno sono buonissimi sia caldi che freddi e finalmente sono riuscita a far mangiare i peperoni anche a Simone che, se ormai un pochino lo […]

Polpettone alla genovese con patate e fagiolini Una delle RICETTE GENOVESI che più mi lega all’infanzia. So che Il polpettone solitamente è inteso come POLPETTONE DI CARNE tranne a Genova. Qui a genova per polpettone intendiamo un POLPETTONE DI VERDURE ma non arrotolato ma messo in teglia come se fosse il GATEAU PATATE o uno SFORMATO […]