Insalata melanzane e feta un secondo piatto leggero, dietetico, facile da preparare e ideale per la stagione estiva quando le melanzane costano poco e abbiamo voglia di piatti freschi ma buoni. Per preparare l’insalata di melanzane e feta ho utilizzato le MELANZANE GRIGLIATE, i pomodorini ciliegino e la feta greca che è saporita e buonissima e rende la mia insalata buonissima. Mi piace aggiungere la feta ai miei piatti estivi come nell’INSALATA DI RISO FETA E ZUCCHINE o la PASTA FREDDA FETA E POMODORINI e anche nell’INSALATA GRECA ma la feta è ottima anche se fatta ALLA PIASTRA l’avete mai provata? Iniziamo subito a vedere l’insalata di melanzane e feta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Lavate la melanzana, togliete il picciolo e tagliatela a fette di circa un centimetro.
Fate scaldare una griglia ben calda o una padella antiaderente e grigliate le fette di melanzane da entrambi i lati.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Mettete in una ciotola le melanzane grigliate, i pomodorini tagliati, uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e mescolate.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva, sale, basilico spezzettato con le mani e la feta sbriciolata a mano.
Mescolate e servite l’insalata di melanzane e feta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa ricetta anche con zucchine grigliate.
Se volete potete non mettere aglio.
Potete sostituire il basilico con prezzemolo.
Se volete potete usare l’insalata melanzane e feta per condire la pasta fredda o l’insalata di riso.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata feta e melanzane forse potrebbero interessarvi anche l’INSALATA MELANZANE E TONNO o anche l’INSALATA DI PASTA CON MELANZANE oppure l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E MELANZANE o anche la MILLEFOGLIE DI VERDURE.
Dosi variate per porzioni