Spiedini di verdure miste un antipasto? Un contorno? Un secondo vegetariano o vegano? Non so, fateli per l’occasione che preferite ma fateli perchè nella loro estrema semplicità sono una delle ricette più buone che abbia mai provato. Non so se degli spiedini di verdure mi piace di più il sapore, il profumo mentre li cuocio sulla griglia, la salsina deliziosa per condirli, i colori stupendi che hanno o perchè mi fanno entrare nelle ricette fresche e in previsione della stagione calda…è una bella lotta in effetti, forse per tutti questi motivi e forse perchè sono anche leggeri e perfetti per la dieta. Volete provare i miei spiedini di verdure? Iniziamo subito! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per il condimento:
Preparate il condimento:
Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e privatelo dell’anima centrale.
Tritate finemente aglio e prezzemolo.
Grattugiate la scorza del limone evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Mettete in una ciotola l’olio extravergine di oliva e unite prezzemolo, aglio e scorza di limone.
Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e la punta di un cucchiaino di pepe.
Mescolate velocemente.
Preparate gli spiedini:
Lavate e asciugate le verdure e togliete le estremità con il picciolo.
Tagliate le verdure a pezzi grandi più o meno della stessa dimensione.
Grigliate prima le melanzane da entrambi i lati per un totale di circa 15 minuti poi passate alle zucchine per 10 minuti in totale.
Peperoni e cipolle potete lasciarli crudi.
Infilzate le verdure alternate sugli spiedini di legno.
Quando avrete formato tutti gli spiedini di verdure metteteli a grigliare da tutti i lati.
Togliete gli spiedini di verdure dalla griglia e conditeli con la salsa che avete preparato.
Servite gli spiedini di verdure caldi, tiepidi o freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente potete scegliere le verdure che preferite io ho scelto queste perchè mi piacevano cromaticamente insieme.
Potete preparare gli spiedini di verdure anche per svuotare il cassetto del frigo.
Peperoni e cipolle non necessitano di essere cotti prima.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli spiedini di verdure forse potrebbero interessarvi anche gli SPIEDINI SFOGLIA E OLIVE o anche gli SPIEDINI DI PATATE oppure gli SPIEDINI DI PESCE o anche gli SPIEDINI DI CARNE.
Dosi variate per porzioni