Pane cunzato siciliano una ricetta che si tramanda da famiglia a famiglia e che ogni città siciliana cambia in qualcosa. Cunzato vuol dire condito e infatti questo è l’antenato del panino, quello che si mangiava quando in casa non c’era nulla o poco, per questo motivo le ricette e le varianti per il pane cunzato sono tantissime e tutte buonissime e non mancate, l’origano deve esserci per forza! Alcuni aggiungono il tonno altri il pecorino siciliano altri ancora il primo sale siciliano, le acciughe oppure i capperi o anche senza formaggio solo con olio, sale, origano e pomodoro. Io vi lascio la ricetta per il pane cunzato che hanno insegnato a me. Spero piaccia anche a voi! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Preparate il pane:
Prendete un filone di pane casereccio e tagliatelo a pezzi larghi 4 dita circa poi tagliatele a metà nel verso lungo.
Oleate tutte le parti di pane dal lato della mollica.
Aggiungete poco sale.
Il ripieno del pane cunzato:
Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a fette sottili.
Mettete su metà delle parti di pane il pomodoro a fette.
Salate leggermente.
Tagliate il primo sale a fette sottili e disponetelo sopra alle fette di pomodoro.
Aggiungete le acciughe sott’olio sgocciolate e tanto origano secco e pepe.
Chiudete le fette di pane e schiacciate leggermente.
Il vostro pane cunzato è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete utilizzare anche pane senza sale.
Potete utilizzare il PANE CAFONE.
Alcune versioni prevedono solo pomodoro e origano altre l’utilizzo del caciocavallo alcune senza acciughe e altre con tonno sott’olio.
Quello che non può mancare nel pane cunzato è l’origano secco.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pane cunzato forse potrebbero interessarvi anche il PANE CIABATTA o anche il PANE ALLA BIRRA o il PANE FRITTO SALATO.
Dosi variate per porzioni