Panzanella toscana un piatto povero della tradizione toscana, come la RIBOLLITA FIORENTINA, la Frittata con gli zoccoli, i NECCI e i Crostini toscani, perfetto per la stagione calda ma a dire il vero si mangia in tutte le stagioni. La panzanella si prepara obbligatoriamente con il pane toscano ed è una delle ricette più buone che esistano, le ricette più semplici infatti sono sempre quelle vincenti. A proposito di ricetta…ricordo quando ero ragazzina che andavo sempre a casa di una mia carissima amica, suo papà, toscano doc detto Babbo Guido, preparava sempre per noi la panzanella e mi ricordo quando strizzava il pane con le mani mentre chiacchierava con noi ed io e Francesca intente a guardare come lo faceva. Sono stati anni davvero meravigliosi e mi sono divertita tantissimo a casa loro. Poco tempo fa ho incontrato la sorella di Francesca (la Pichi) abbiamo parlato tanto di Babbo Guido e poi mi ha dato la famosissima ricetta per la panzanella toscana che oggi ho deciso di provare e scrivere per voi! Mi raccomando, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 500 gPane toscano
- 1cipolla rossa
- 2Pomodori
- 1Gambo di sedano
- 4 cucchiaiaceto di vino
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Il pane deve essere il pane toscano, quello senza sale o comunque le pagnotte di grano duro.
Potete usare il pane con o senza crosta a seconda dei vostri gusti e usarlo secco o fresco anche se per la ricetta originale sarebbe meglio usarlo secco.
Tagliate il pane secco a quadretti e mettetelo in una ciotola.
Pubblicità Bagnate il pane secco toscano con un bicchiere di acqua e l’aceto di vino e lasciatelo ammollare.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Spezzettate le foglie di basilico fresco.
Pubblicità Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine.
Lavate il sedano e tagliatelo a fettine.
Quando il pane sarà ben ammollato strizzatelo bene con le mani e buttate via acqua e aceto.
Pubblicità Mettete in una ciotola il pane ammollato e strizzato, i pomodori a cubetti, il sedano, il basilico spezzettato e le fettine di cipolla rossa.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete la panzanella in frigo se volete che i sapori si fondano insieme e, se potete mangiatela dopo qualche ora altrimenti potete anche servirla subito.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare anche cipolla bionda o bianca.
Potete usare pomodori ramati oppure occhio di bue, in caso potete optare anche per i pomodorini.
Pubblicità Usate aceto di vino bianco o rosso ma mai balsamico.
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panzanella piatto meraviglioso ma io sono allergico all’aceto. suggerimenti ?