Insalata di ceci un’INSALATA DI LEGUMI leggera, facile, gustosa e facilissima che potete preparare con i ceci secchi o con i ceci in scatola se volete far prima. Per fare l’insalata di ceci ci vorranno davvero pochi minuti, io ho aggiunto olive taggiasche e cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili. Di RICETTE CON I CECI ne abbiamo fatte tantissime come l‘Insalata con ceci tonno e zucchine o le POLPETTE DI CECI e i BURGER DI CECI ma oggi ho deciso di preparare una ricetta davvero facilissima come l’insalata di ceci volete provarla? Iniziamo subito a preparare insieme l’insalata di ceci e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per fare l’insalata di ceci potete usare:
CECI SECCHI da mettere in ammollo per 12 ore e poi cotti in acqua bollente.
CECI IN SCATOLA da scolare e sciacquare dall’acqua di conservazione.
Procedimento con i ceci secchi:
Iniziate mettendo i ceci ammollo in acqua fredda per 12 ore.
Trascorso questo tempo sciacquateli sotto l’acqua e metteteli in una pentola coperti di acqua fredda.
Mettete sul fuoco e fate cuocere un’ora circa da quando l’acqua inizierà a bollire (se volete potete accelerare i tempi utilizzando la pentola a pressione).
Quando saranno cotti e morbidi scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e metteteli in una ciotola ben scolati dall’acqua.
Non salate i ceci in cottura altrimenti risulteranno duri.
Con i ceci precotti:
Scolate i ceci dall’acqua di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Mettete i ceci in una ciotola.
Pulite la cipolla rossa.
Affettate molto sottilmente la cipolla rossa.
Aggiungete la cipolla rossa ai ceci nella ciotola.
Unite anche le olive taggiasche e mescolate con un cucchiaio.
Fate in una ciotola un’emulsione di 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, e succo di limone (e volete anche la scorza grattugiata) e condite i ceci.
Aggiungete anche il prezzemolo tritato finemente.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere anche pomodorini tagliati a metà.
Se volete potete utilizzare ceci precotti ma sciacquateli bene sotto l’acqua prima e ovviamente si sfalderanno di più di quelli secchi ma sicuramente farete prima.
Potete aggiungere mais dolce.
Potete aggiungere anche altri tipi di legumi insieme ai ceci.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di ceci forse potrebbero interessarvi anche l’INSALATA DI LEGUMI o anche l’INSALATA DI CETRIOLI ALLA GRECA oppure l’INSALATA DI CECI ESTIVA.
Dosi variate per porzioni