Insalata di zucchine semplice, gustosa, leggera, aromatica e facilissima. C’è chi la fa addirittura con le zucchine totalmente crude, io preferisco sbollentarle leggermente ma proprio un minuto o due solo per togliere la croccantezza delle zucchine crude, se però a voi piacciono potete anche non sbollentarle e sarà ancora più facile e veloce da preparare. Mi raccomando, usate sempre zucchine freschissime e di stagione altrimenti non verrà buono allo stesso modo. Io una volta ho provato con quelle grandi e verdi scure e non mi sono piaciute per niente. Potete tagliarle anche in altri modi ma l’importante è che siano sempre pezzettini piccoli altrimenti, soprattutto se sceglierete di non cuocerle, rimarranno troppo croccanti.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 3Zucchine (grandi con il fiore)
- 1limone
- 5 foglieMenta
- 3 foglieBasilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Lavate bene le zucchine e togliete le due estremità.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
Quando l’acqua bollirà buttate le zucchine e scolatele dopo circa 3 minuti.
Passate le zucchine sotto all’acqua fredda del rubinetto e asciugatele bene.
Tagliate le zucchine a fettine sottilissime per il senso lungo, se potete con la mandolina o con il pelapatate (occhio alle mani io mi affetto sempre).
Preparate il condimento in un ciotolino tritando finemente menta limone e basilico poi aggiungete un pizzico di sale e pepe e l’olio extravergine di oliva.
Mescolate con un cucchiaino e condite tutte le zucchine tagliate a fettine.
Lasciate marinare l’insalata di zucchine per 1 ora circa prima di servirla.
CON LE ZUCCHINE CRUDE
Potete fare la stessa ricetta anche con zucchine a crudo senza sbollentarle ma dovrete usare le zucchine verdi chiare che sono più tenere e dolci.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare per l’insalata di zucchine anche l’OLIO AROMATIZZATO.
Potete non mettere pepe e aglio se non vi piacciono.
Potete aggiungere anche peperoncino macinato fresco.
Non fate bollire troppo le zucchine nella versione con zucchine cotte altrimenti si rovineranno.
Scegliete zucchine molto fresche e con il fiore perchè sono più dolci.
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Complimenti per il tuo sito, mi piacciono molto le tue ricette, perché sono semplici e possono piacere anche ai bambini. Questa ricetta Delle zucchine la farò sicuramente perché è molto estiva è fresca, giusta x questa primavera estiva e anomale per il caldo improvviso.
Ciao da Isa
grazie isa!