Insalata di zucchine ovvero una RICETTE CON ZUCCHINE semplice, gustosa, leggera, aromatica e facilissima. Non le classiche ZUCCHINE IN PADELLA, o le ZUCCHINE AL FORNO, e nemmeno le ZUCCHINE SOTT OLIO che per quanto mi piacciano ultimamente mi hanno un po’ stufata! L’insalata di zucchine c’è chi la fa addirittura con le zucchine totalmente crude, io preferisco sbollentarle leggermente ma proprio un minuto o due solo per togliere la croccantezza delle zucchine crude, se però a voi piacciono potete anche non sbollentarle e sarà ancora più facile e veloce da preparare. Ma quindi serve cuocere le zucchine per fare l’insalata di zucchine? No, non è necessario ma mi raccomando usate sempre zucchine freschissime e di stagione, possibilmente quelle verdi chiare e con il fiore altrimenti l’insalata di zucchine non sarà dolce e delicata. Qualche settimana fa non ho trovato le zucchine verdi chiare e ho preparato l’insalata di zucchine con quelle scure ma a me non sono piaciute molto. Per preparare l’insalata di zucchine potete tagliarle anche in altri modi ma l’importante è che siano sempre pezzettini molto piccoli altrimenti, soprattutto se sceglierete di non cuocerle, rimarranno troppo croccanti. Allora, siete pronti? provate anche voi l’insalata di zucchine e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di zucchine:
Preparazione
Per le zucchine:
Lavate bene le zucchine e togliete le due estremità.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere le zucchine intere e scolatele dopo circa 3 minuti.
Passate le zucchine sotto all’acqua fredda del rubinetto e asciugatele bene.
Tagliate le zucchine a fettine sottilissime per il senso lungo, se potete con la mandolina o con il pelapatate (occhio alle mani io mi affetto sempre).
Mettete le fettine di zucchine all’interno di una insalatiera.
Per il condimento:
Preparate il condimento in un ciotolino tritando finemente menta e basilico.
Mettete l’olio extravergine d’oliva in una ciotola, poi aggiungete le erbe tritate e un pizzico di sale.
Aggiungete il pepe e unite anche il succo di limone.
Emulsionate il condimento per l’insalata di zucchine con una forchetta.
Condite tutte le zucchine tagliate a fettine.
Lasciate marinare l’insalata di zucchine in frigo per 1 ora circa prima di servirla.
CON LE ZUCCHINE CRUDE:
Potete fare la stessa ricetta anche con zucchine a crudo senza sbollentarle ma dovrete usare le zucchine verdi chiare che sono più tenere e dolci.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare per l’insalata di zucchine anche l’OLIO AROMATIZZATO.
Potete non mettere pepe e aglio se non vi piacciono.
Potete aggiungere anche peperoncino macinato fresco.
Non fate bollire troppo le zucchine nella versione con zucchine cotte altrimenti si rovineranno.
Scegliete zucchine molto fresche e con il fiore perchè sono più dolci.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le ZUCCHINE IMPANATE oppure le MELANZANE CROCCANTI o anche le ZUCCHINE AL FORNO.
Dosi variate per porzioni
Complimenti per il tuo sito, mi piacciono molto le tue ricette, perché sono semplici e possono piacere anche ai bambini. Questa ricetta Delle zucchine la farò sicuramente perché è molto estiva è fresca, giusta x questa primavera estiva e anomale per il caldo improvviso.
Ciao da Isa
grazie isa!