Caponata di zucchine una RICETTE CON ZUCCHINE da aggiungere a tutte le altre, una variante della più tipica CAPONATA DI MELANZANE. Prima di aver fatto la caponata di zucchine ho provato anche la Caponata di pesce spada ed è davvero buonissima, ma con le zucchine risulta molto più delicata ed è semplicissima da preparare. Per preparare la caponata di zucchine vi basterà tagliare le zucchine a bastoncino, un po’ come se doveste cucinare le ZUCCHINE IN PADELLA, poi friggerle in olio bollente e poi cuocerle in un SUGO DI POMODORO molto saporito e ricco! Vi ho incuriosito? Volete provare la ricetta per la caponata di zucchine? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la caponata di zucchine:
Per friggere le zucchine:
Preparazione
Per le zucchine:
Lavate e pulite le zucchine, tagliatele in 4 parti per il verso lungo e poi tagliatele a cubetti.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e fate friggere i cubetti di zucchine per qualche minuto poi scolateli, asciugateli con carta assorbente e tenetele da parte.
Per la caponata di zucchine:
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e, quando sarà caldo, mettete la cipolla in padella a rosolare.
Lavate, pulite e tagliate il sedano finemente.
Aggiungete il sedano in padella con la cipolla.
Aggungete le olive verdi e i capperi in padella con il sedano e la cipolla.
Mettete la passata di pomodoro in padella e fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti.
Aggiungete un cucchiaio di aceto e i pinoli e mescolate.
Per terminare:
Fate cuocere la caponata di zucchine mescolando continuamente per 10 minuti circa poi unite anche i cubetti di zucchine fritti e mescolate cuocendo ancora per pochi minuti in modo che si insaporisca bene tutto.
La caponata di zucchine è pronta, servitela ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la passata di pomodoro con polpa o pelati schiacciati a mano.
Potete sostituire le olive verdi con olive nere.
Come con tutti i miei piatti con pomodoro consiglio di servire la caponata di zucchine con tanto pane abbrustolito.
Se vi è piaciuta la ricetta per la caponata di zucchine forse potrebbero interessarvi anche le zucchine al pomodoro o la PARMIGIANA DI ZUCCHINE o le ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA.
Dosi variate per porzioni