Insalata di pollo e zucchine un secondo piatto con contorno molto semplice da preparare, sfizioso e anche abbastanza economico. D’estate preferisco sempre stare poco tempo ai fornelli e cercare di cucinare ricette sfiziose ma anche veloci e facili, una delle mie preferite sono sicuramente gli STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE ma anche il PETTO DI POLLO E ZUCCHINE SABBIOSE o PETTO DI POLLO E ZUCCHINE oggi però ho voluto provare ad abbinare al petto di pollo una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE preferite ovvero l’INSALATA DI ZUCCHINE e di spadellare semplicemente il petto di pollo con il limone. Non ci crederete ma sono riuscita a farlo mangiare anche a Sofia che, come ormai sapete, detesta le verdure. Volete provare anche voi a preparare insieme a me il petto di pollo con zucchine grigliate? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per condire
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, lavatele e asciugatele.
Togliete le due estremità alle zucchine e tagliatele a fette sottili con la mandolina o con il pelapatate.
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere le fette di zucchine per 5 minuti girandole continuamente.
Togliete le zucchine dalla padella e tenetele da parte.
Per il pollo:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini abbastanza piccoli.
Mettete nella padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere il petto di pollo a fiamma molto alta e girandolo continuamente.
Sfumate con il succo del limone e salate poi finite la cottura del pollo a fuoco alto facendolo caramellare leggermente.
Per condire:
Mettete le zucchine cotte nel piatto e conditele con olio extravergine di oliva, sale e foglie di basilico lavato, asciugato e poi spezzettato con le mani.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata mentre il succo lo avete usato per la cottura del pollo.
Aggiungete il pollo cotto con il limone all’insalata di zucchine e servite con ancora un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare petto di tacchino al posto del petto di pollo.
Potete aggiungere un cucchiaino di miele alla cottura del petto di pollo verrà più caramellato.
Non fate cuocere a fiamma bassa il petto di pollo altrimenti risulterà bollito e non caramellato.
Potete anche lasciare le zucchine a crudo, non è necessario cuocerle come ho fatto io.
Non cuocete eccessivamente le zucchine, dovranno rimanere croccanti.
Potete aggiungere prezzemolo invece del basilico o anche la menta.
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Dosi variate per porzioni