Sa costedda o “costedda cun tamata”, detta anche “pane al pomodoro” una ricetta sarda, più precisamente di Villasimius e praticamente sconosciuta nel resto della Sardegna. La costedda è una specie di FOCACCIA molto diversa dal nostro cocetto di focaccia. Mi spiego meglio. La costedda è una focaccia al pomodoro dove i pomodori non vengono aggiunti in un secondo momento come per la FOCACCIA BARESE ma sono proprio parte integrante della ricetta e nell’impasto infatti non viene aggiunta acqua ma si utilizza proprio l’acqua di vegetazione dei pomodori. Per ovvi motivi quindi questa ricetta si può fare solamente con pomodori freschi e di stagione quindi questo è il periodo ideale per prepararla. Avete mai sentito parlare della focaccia sarda con i pomodori? Vi piacerà, ne sono sicura, dovete provarla. Provate altre ricette sarde o con prodotti sardi come la Fregola ai frutti di mare. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per i pomodori:
Lavate molto bene i pomodori e tagliateli a quadretti molto piccoli.
Mettete i pomodori a quadretti in una ciotola.
Sbucciate l’aglio, togliete l’anima centrale e schiacciatelo con lo schiaccia aglio oppure tritatelo finemente.
Unite l’aglio tritato ai pomodori e unite anche il basilico spezzettato con le mani.
Unite l’olio extravergine di oliva.
Per l’impasto:
Unite il sale e mescolate poi lasciate riposare per 5 minuti.
Unite tutta la farina e il lievito di birra secco e mescolate prima con il cucchiaio e poi impastate bene con le mani.
Per finire l’impasto:
Impastate con le mani fino ad aver creato un impasto elastico e con il pomodoro ben distribuito.
Fate lievitare l’impasto per circa 3 ORE.
Sgonfiate l’impasto con le mani.
Oleate una teglia e mettete tutto l’impasto schiacciandolo con le mani umide.
Per la cottura:
Lasciate lievitare sa costedda ancora 20 minuti poi aggiungete l’olio extravergine di oliva in superficie e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti poi sfornatela e servitela dopo qualche minuto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il lievito di birra secco con lievito di birra fresco ma dovrete sbriciolarlo molto finemente e metterlo direttamente insieme alla farina anche se per questa ricetta vi consiglio quello secco.
Per questa ricetta vi consiglio pomodori abbastanza maturi.
Sconsiglio per questa ricetta i pomodorini ciliegino.
Potete sostituire il basilico con origano.
Se vi è piaciuta la ricetta per sa costedda forse potrebbero interessarvi anche la FOCACCIA BARESE o anche la FOCACCIA SAN GIORGIO o anche la FOCACCIA SENZA IMPASTO oppure anche la FOCACCIA CON LE CIPOLLE.
Dosi variate per porzioni