Fregola ai frutti di mare uno dei miei PRIMI PIATTI buonissimo preparato con la fregola o fregola sarda un tipo di pasta sarda fatta di semola di grano duro, a forma di piccole palline che vedono tostate. Quando in estate andavo da mia zia mi faceva la fregola in tutti i modi, specialmente la fregola sarda ai frutti di mare, con cozze e vongole e a volte anche qualche gamberone. Potete preparare le LASAGNE AI FRUTTI DI MARE e uno dei miei PRIMI PIATTI DI PESCE ma se troverete la fregola, provate a prepararla con i frutti di mare perchè è un piatto semplicissimo ma anche buonissimo! Se anche voi amate le ricette sarde come Sa costedda, il Pani fratau o i Mustazzeddu e ovviamente non potete non provare la fregola ai frutti di mare! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la fregola ai frutti di mare:
Preparazione
Potete utilizzare cozze e vongole fresche o comprarle surgelate.
COSA FARE PRIMA DI INIZIARE:
– mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con sale per almeno 2 ore cambiando l’acqua dopo 1 ora.
– Pulite le cozze con una paglietta o un coltellino e togliete il bisso laterale.
Se userete cozze e vongole surgelate potete saltare questi due passaggi di pulizia.
Per i frutti di mare:
Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale e mettete a cuocere le cozze ben lavate e private del bisso laterale.
Aggiungete le vongole e mescolate.
Lasciate cuocere cozze e vongole a fiamma alta fino a che si saranno aperte tutte poi toglietele dal fuoco.
Buttate cozze e vongole che sono rimaste chiuse.
Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e tenetelo da parte.
Sgusciate cozze e vongole lasciandone da parte qualcuna per la decorazione del piatto.
Per la fregola:
In una padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare con uno spicchio di aglio.
Aggiungete la fregola e fatela tostare come con il riso per un paio di minuti.
Togliete l’aglio.
Aggiungete il liquido di cottura di cozze e vongole ben filtrato.
Cuocete la fregola in padella aggiungendo acqua calda se necessario fino a che sarà cotta.
Aggiungete il peperoncino, cozze e vongole sgusciate.
Mescolate e saltate la fregola con i frutti di mare per un minuto.
Terminate con abbondante prezzemolo tritato fresco.
La fregola ai frutti di mare è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare cozze e vongole fresche o surgelate.
Se userete le cozze fresche una volta pulite dovrete usarle entro la giornata.
Aggiungete sempre acqua bollente non tiepida altrimenti fermerete la cottura.
Non aggiungete sale perchè l’acqua di cozze e vongole sarà già molto salata.
Potete usare solo cozze o solo vongole.
Potete aggiungere passata di pomodoro se volete una versione rossa della fregola.
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Conservazione
La fregola sarda ai frutti di mare è buona appena fatto, potete conservarla in frigo per due giorni e scaldarla in padella o in microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono i frutti di mare?
solitamente si intendono cozze e vongole ma a volte anche gamberi e calamari.
Cosa è la fregola?
La fregola è una pasta tipica della Sardegna preparata con grano duro e acqua, si fanno le palline e poi si cuociono in forno.
Dove posso trovare la fregola?
In alcuni grandi supermercati anche se non sono in Saardegna oppure online.
Dosi variate per porzioni