Vongole alla pescatora una ricetta diversa per preparare le vongole, una specie di ZUPPA COZZE E VONGOLE ma ovviamente solo con le vongole e senza cozze. Se vi sono piaciute le Vongole ripiene e gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE (anche se non ci sono le vongole) dovete provare sicuramente le COZZE ALLA MARINARA e anche ovviamente le vongole alla pescatora che sono facilissime da preparare. Le vongole alla pescatora sono anche velocissime se non dovete far spurgare le vongole (alcuni pescivendoli le vendono già spurgate e se le comprerete surgelate dovrete solo cuocerle). Volete preparare insieme a me le vongole alla pescatora? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per le VONGOLE:
vongole fresche: dovrete farle spurgare in acqua e sale per circa 1 ora cambiando l’acqua dopo 30 minuti.
vongole surgelate: potete cuocerle direttamente senza farle spurgare perchè saranno già pulite dalla sabbia.
Per spurgare le vongole:
Iniziate pulendo le vongole e togliendo tutta la sabbia.
Mettete le vongole in una bacinella di acqua con una manciata di sale grosso e mescolate con le mani.
Lasciate le vongole ammollo per circa 30 minuti poi scolatele e ripetete l’operazione rimettendole in acqua fredda salata per altri 30 minuti.
Per la cottura delle vongole:
Trascorso il tempo di riposo passate le vongole sotto l’acqua corrente per qualche minuto.
Mettete in una padella olio extravergine di oliva e aglio e fateli scaldare poi aggiungete le vongole e fate cuocere a fuoco alto, sfumate con vino bianco e finite di cuocere fino a che si saranno aperte tutte. (quelle che non si apriranno buttatele via).
Togliete dal fuoco le vongole, filtrate il liquido di cottura e rimettetelo nella padella.
Unite il prezzemolo tritato le vongole alla pescatora sono pronte.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare vongole fresche o surgelate.
Potete non mettere aglio.
Le vongole che non si apriranno durante la cottura buttatele via.
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Dosi variate per porzioni