Vongole ripiene uno dei miei SECONDI PIATTI DI PESCE facile da preparare ma buonissimo, con il ripieno simile alle mie COZZE GRATINATE ma ovviamente invece delle cozze ho usato le vongole, non quelle piccole, tipo telline che sono buone per preparare la PASTA ALLE VONGOLE, ma quelle un pochino più grandi che solitamente sono usate per la ZUPPA COZZE E VONGOLE . Per questa ricetta ho usato le vongole surgelate, ma potete usare le vongole fresche, ricordate sempre come SCEGLIERE IL PESCE FRESCO. Le vongole ripiene possono essere servite anche come antipasto per un MENU DI PESCE PER LA VIGILIA DI NATALE o del cenone di capodanno. Le vongole ripiene al forno preparate con pochi ingredienti e farete sicuramente un figurone! Volete provarle? Iniziamo subito a preparare insieme le vongole gratinate e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per le vongole
Per il ripieno
Per terminare
Preparazione
Per questa ricetta potete usare:
vongole fresche dovrete farle spurgare in acqua e sale per circa 4 ore cambiando l’acqua ogni ora.
vongole surgelate potete utilizzarle subito direttamente da congelate.
L’importante è che siano vongole di grandi dimensioni altrimenti diventerà un lavoro impossibile da fare.
Per le vongole:
Io ho usato le vongole surgelate quindi senza farle spurgare le ho messe direttamente in una padella con olio extravergine di oliva e le ho fatte aprire.
Togliete la vongola dal guscio e tenete da parte sia i gusci che l’acqua di cottura delle vongole.
Per il ripieno delle vongole:
Tritate molto finemente il prezzemolo, l’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e una manciata di vongole.
In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il trito che avete preparato e mischiate con le mani.
Unite anche sale e pepe.
Unite anche il vino bianco, il peperoncino in polvere.
Unite per ultima l’acqua di cottura delle vongole fino a che otterrete un impasto abbastanza compatto.
Per farcire le vongole:
Prendete una piccola pallina di impasto e mettete al centro una vongola cotta.
Create una polpettina e andatela a mettere dentro a un guscio vuoto della vongola che avete tenuto da parte.
Per cuocere le vongole:
Mettete tutte le vongole ripiene in una teglia e aggiungete ancora poco pangrattato in superficie poi fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa fino a che saranno dorate in superficie.
Sfornate le vongole ripiene e potete servirle ma aspettate che raffreddino leggermente altrimenti vi potreste bruciare con il guscio.
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente potete fare la stessa ricetta anche utilizzando cozze invece che vongole.
Potete non mettere parmigiano grattugiato se non vi piace l’accostamento formaggio pesce ma vi assicuro che in questo caso sta benissimo.
Potete non mettere il peperoncino in polvere.
Potete sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche.
Se vi è piaciuta la ricetta per le vongole ripiene forse potrebbero interessarvi anche gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE o anche la PASTA ALLE VONGOLE o anche la Pasta al cartoccio.
Dosi variate per porzioni