La pasta al cartoccio è un primo piatto buonissimo e davvero scenografico, perfetto se avete ospiti a cena e volete fare bella figura. La pasta al cartoccio è un metodo di cottura ovviamente ma in quasi tutti i casi si pensa alla pasta con il pesce che può essere PASTA CON LE COZZE o la PASTA ALLE VONGOLE o anche la PASTA GAMBERI E POMODORINI oppure come nel mio caso tutti e tre insieme e fare una prima cottura in padella e poi nel cartoccio al forno che vi consiglio di fare con un foglio di carta forno prima della carta argentata. Avete mai pensato di provare a fare a casa la pasta al cartoccio? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per spurgare le vongole:
Mettete tutte le vongole in una ciotola, copritele con acqua fredda e aggiungete un cucchiaino di sale.
Mescolate e lasciate spurgare le vongole circa 1 ora poi sciacquatele.
Per pulire le cozze:
Mettete le cozze nel lavandino e togliete il bisso laterale tirandolo verso il basso.
Con una spugnetta di metallo sfregate bene le cozze per eliminare tutte le impurità.
Per la cottura di cozze e vongole:
Mettete in una grande padella cozze e vongole, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma abbastanza alta per 10 minuti.
Togliete il coperchio e vedrete che le vongole e le cozze si saranno aperte, quelle che saranno rimaste chiuse buttatele.
Lavate e asciugate i pomodorini poi tagliateli in quarti.
Sgusciate metà delle vongole e delle cozze e lasciate l’altra metà con i gusci che serviranno da decorazione.
In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e i gambi del prezzemolo.
Fate insaporire poi aggiungete i pomodorini.
Cuocete i pomodorini per 5 minuti poi unite le cozze e le vongole sia quelle sgusciate che quelle con il guscio.
Cuocete cozze e vongole insieme ai pomodorini per 5 minuti.
Per pulire i gamberi:
Per pulire i gamberi dovete togliere le zampe e il filetto nero sul dorso che è l’intestino.
Pulite in questo modo tutti i gamberi lasciandone una parte con la testa.
Per la cottura della pasta:
Salate una pentola di acqua e portate a bollore.
Mettete a cuocere gli spaghetti e fateli cuocere fino a 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Per il condimento:
Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento e un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate.
Unite il prezzemolo e mescolate ancora ma senza far cuocere a lungo la pasta.
Per la cottura al cartoccio:
Mettete un foglio grande di carta argentata con sopra un foglio di carta forno su una teglia e mettete dentro tutta la pasta con il condimento.
Chiudete il cartoccio e mettetelo a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 5 minuti.
Sfornate direttamente la teglia e aprite il cartoccio in tavola.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare gamberi, cozze e vongole surgelati ma dovrete farli scongelare prima.
Potete non mettere i gamberi.
Potete non mettere il prezzemolo.
Attenzione a non salare eccessivamente il condimento perchè sia cozze che vongole sono già molto salate.
Ovviamente potete fermarvi solamente alla cottura in padella.
Non cuocete la pasta fino a fine cottura in acqua altrimenti con la cottura in forno risulterà scotta.
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Dosi variate per porzioni