Sugo di pesce perfetto per condire la pasta corta o gli spaghetti ma anche le tagliatelle. In casa nostra si mangia moltissimo pesce anche se a dire il vero sul blog ho pochissime ricette perché noi adoriamo mangiarlo al naturale, alla griglia, al massimo al forno con le patate ma non adoriamo pasticciarlo eccessivamente. Le uniche ricette dove cuciniamo un pochino il pesce sono i primi piatti. In questo caso ho preparato il sugo di pesce perché ero indecisa se poi fare le LASAGNE DI MARE oppure se poi condirci la pasta. A dire il vero alla fine noi abbiamo solo condito la pasta perché siamo arrivati tardi a casa ma anche come condimento per le lasagne vi assicuro che è davvero buonissimo. Ma a voi piace il pesce? Diciamo che se siete approdati a questa ricetta sul mio blog probabilmente sì o magari siete solo incuriositi dalla preparazione del sugo di pesce che comunque vi assicuro che è molto meno difficile di quello che si possa pensare. Allora proviamo a preparare insieme il sugo di pesce? Mentre lo prepariamo potete decidere anche come mangiarlo sempre che non lo finiate prima con il pane! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 300 mlPassata di pomodoro
- 300 gVongole
- 300 gCozze
- 200 gTotani
- 200 gpesce bianco
- 1 spicchioAglio
- Vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
Preparazione
Mettete le vongole a bagno in acqua fredda salata in modo che rilascino tutta la sabbia.
Lasciatele in ammollo per 30 minuti poi cambiate l’acqua e ripetete l’operazione.
Se necessario cambiate l’acqua un paio di volte.
Pubblicità Pulite bene le cozze esternamente con una paglietta e togliete la barbetta esterna.
Mettete una pentola sul fuoco e mettete le cozze e le vongole a cuocere con il coperchio per 10 minuti fino a che si saranno aperte tutte.
Togliete le cozze e le vongole dal fuoco e sgusciatele tutte (quelle che non si sono aperte buttatele).
Pubblicità Mettete un po’ di olio in una padella e mettete l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire leggermente l’olio e unite il pesce tagliato a cubetti.
Fate cuocere per qualche minuto e unite le vongole e le cozze sgusciate, i totani tagliati sottili e fate cuocere per un paio di minuti.
Pubblicità Alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco.
Unite la passata di pomodoro, mescolate e abbassate il fuoco.
Fate cuocere per 10 minuti in modo che il sugo di pesce inizi a restringere.
Pubblicità Salate leggermente se lo richiede (cozze e vongole sono molto salati), unite il prezzemolo tritato, girate e spegnete il fornello. Il sugo di pesce è pronto, potete utilizzarlo per condire la pasta oppure per fare le LASAGNE DI MARE
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete fare più in fretta potete anche utilizzare il pesce surgelato.
Vi basterà far scongelare il pesce già pulito a temperatura ambiente e procedere come per il pesce fresco.
Pubblicità Controllate il sale prima di aggiungerlo al sugo perché cozze e vongole sono già molto salate e altrimenti rischiate di rendere tutto troppo salato.
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