Risotto con gamberi una RICETTA di RISOTTO buonissima e perfetta da servire in diverse occasioni, una RICETTE CON I GAMBERI facile e veloce, si prepara in poco tempo ed è una delle ricette preferite di Simo. E’ un un PRIMO PIATTO perfetto in ogni stagione, che fa fare bella figura in poco tempo e potete farlo con gamberi freschi o Gamberi surgelati. Questo piatto pur essendo molto scenografico è uno dei miei salvavita preferiti soprattutto quando arrivano ospiti inaspettati e non so cosa preparare da mangiare alla fine i gamberi surgelati cerco sempre di averli in casa e in poco tempo il risotto è pronto. Per preparare il risotto con i gamberi ancora più velocemente potete usare il BRODO DI VERDURE già pronto, altrimenti, preparate il Fumetto di pesce con gli scarti dei gamberi e vedrete che sarà ancora più saporito! Il riso in casa mia c’è sempre, il prezzemolo è sul terrazzino e in freezer i gamberi surgelati quindi se siete come me sarà semplicissimo preparare questo risotto ai gamberi. Se vi chiedete sempre come preparare il risotto ai gamberi non perdetevi la mia ricetta e ovviamente fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per il risotto con gamberi:
Per il fumetto di pesce:
Preparazione
QUALI GAMBERI USARE?
Potete usare i gamberi freschi del pescivendolo o usare i gamberi surgelati, fatti decongelare in frigo.
Per il fumetto di pesce:
Pulite e sgusciate tutti i gamberi togliendo il filetto nero sul dorso e buttatelo poi togliete il carapace e le teste e tenetele da parte.
Mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e unite l’aglio.
Unite il prezzemolo e fate scaldare.
Aggiungete gli “scarti” dei gamberi e aggiungete l’acqua e un cucchiaino di sale grosso.
Aggiungete se volete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 40 minuti circa.
Frullate con un frullatore ad immersione, filtrate con un colino a maglie fitte tenendo il brodo di pesce da parte.
Per il risotto con gamberi:
Fate scaldare un giro d’olio in una pentola insieme allo spicchio d’aglio.
Fate tostare il riso per un minuto a fiamma alta.
Tenete qualche gambero intero e i restanti tritateli al coltello.
Unite i gamberi tritati al riso in pentola.
Mescolate, sfumate con vino bianco e fate evaporare.
Unite il fumetto di pesce, e quando il riso sarà quasi cotto unite i gamberi interi in modo che i gamberi si cuociano per pochi minuti solo con il calore del risotto.
Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma e mantecate con burro oppure olio e prezzemolo.
Mescolate e servite il riso con i gamberi ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare gamberoni o con scampi.
Potete aggiungere zucchine a cubetti.
Potete unire pomodorini freschi a metà cottura.
Potete aggiungere una grattugiata di scorza di limone a fine cottura.
Potete sostituire il burro con solo olio.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Usate gli scarti per un brodo più saporito.
Aggiungete il brodo poco alla volta e sempre ben caldo.
Aggiungete i gamberi interi solo alla fine.
Non cuocete troppo i gamberi o diventeranno gommosi.
Potete aggiungere curry in polvere direttamente nel brodo.
Se dovesse avanzare potete fare le cotolette di riso.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO ALLA ISEO oppure la ricetta per la PAELLA o anche la mia raccolta di RICETTE PER RISOTTI.
Conservazione
Il risotto con gamberi si conserva in frigo per due giorni. Per scaldarlo basterà metterlo in una pentola con mezzo bicchiere di acqua o di brodo e farlo cuocere per pochi minuti. Non potete congelarlo.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Perché il risotto è troppo liquido?
Avete aggiunto troppo brodo.
Posso usare gamberi surgelati?
Sì, ma ben scongelati.
Perché i gamberi sono duri?
Sono stati cotti troppo.
Posso prepararlo in anticipo?
Meglio di no.
Quale riso usare?
Carnaroli, Arborio o Roma.
Dosi variate per porzioni