Spiedini di pesce gamberi e calamari un SECONDO PIATTO DI PESCE facile e veloce da preparare, perfetto con pesce fresco ma anche con pesce e crostacei surgelati perchè la marinatura farà davvero la differenza. Ho già preparato gli SPIEDINI DI MARE GRIGLIATI e gli SPIEDINI DI PESCE facilissimi e buonissimi, cotti sulla griglia e oggi ho deciso di preparare degli SPIEDINI DI PESCE con aggiunta di gamberi e calamari per renderli ancora più gustosi. Gli spiedini di pesce gamberi e calamari si preparano con pochi ingredienti, una marinatura veloce al limone e una cottura rapida su piastra o bistecchiera in ghisa. Se anche voi avete dei sacchetti di pesce surgelato e non sapete come cucinarlo dovete provare questi spiedini di pesce. Se vi avanzeranno altri gamberi potete guardare le mie RICETTE CON I GAMBERI o le Polpette di gamberi, aggiungete un pezzetto di salmone (a me era avanzato dal Salmone alla mediterranea e ho aggiunto anche quello così ho svuotato il freezer e ho preparato una cena gustosa, leggera e saporita. Se volete potete aggiungere la ma volendo potrete aggiungere sulla superficie la PANATURA PERFETTA Della NONNA e cuocerli in forno saranno buoni ugualmente! Poi fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli spiedini:
Per la marinatura:
Preparazione
Potete utilizzare pesce fresco o surgelato. Se usate quello surgelato, scongelatelo completamente in frigorifero e asciugatelo bene con carta da cucina.
Per la marinatura
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
In una ciotolina mettete l’olio extravergine d’oliva, il vino bianco, prezzemolo e aglio tritati.
Aggiungete una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e il succo di limone senza semi.
Mescolate bene fino a ottenere una marinatura omogenea.
Per gli spiedini
Pulite i gamberi, eliminate il carapace e il filo nero sul dorso.
Pulite i calamari, staccate la testa dal corpo, eliminate le interiora, la cartilagine trasparente e la pelle esterna poi sciacquate bene sotto acqua corrente e asciugate.
Tagliate il salmone a cubi non troppo piccoli.
Infilzate gli ingredienti alternandoli sugli spiedini, cercando di mantenere dimensioni simili per una cottura uniforme.
Mettete gli spiedini in un piatto e immergeteli nella marinatura in modo da condirli uniformemente.
Lasciate marinare per 20–30 minuti in frigorifero.
Per la cottura
Scaldate molto bene una piastra o una bistecchiera in ghisa.
Cuocete gli spiedini senza aggiungere condimenti per circa 3–4 minuti per lato, girandoli delicatamente.
Devono risultare dorati all’esterno e morbidi all’interno.
Servite subito gli spiedini di gamberi e calamari ben caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Non cuocete troppo il pesce: una cottura eccessiva lo rende asciutto.
La piastra deve essere ben calda.
e non avete o non volete usare l’aglio, potete eliminarlo dalla marinatura.
Se non avete il vino bianco, potete sostituirlo con solo succo di limone.
Se non amate il limone, potete usare arancia o lime.
Per una versione senza vino, eliminate completamente l’alcol.
Potete cuocerli anche al forno ventilato a 200°C per circa 12–15 minuti.
Se volete, potete aggiungere anche zucchine o peperoni tra i pezzi di pesce.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli spiedini di pesce gamberi e calamari forse potrebbero interessarvi anche gli Spiedini di gamberi o anche gli Spiedini di salmone e anche gli SPIEDINI DI VERDURE.
Conservazione
GLI spiedini di pesce gamberi e calamari sono buoni appena fatti, ancora caldi tuttavia potete conservarli in frigo per due giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, potete prepararli e lasciarli marinare qualche ora in frigorifero.
Posso cuocerli sulla griglia del barbecue?
Sì, sono perfetti anche per il barbecue.
Come evitare che il pesce si attacchi alla piastra?
Scaldate molto bene la piastra e non girate subito gli spiedini.
Il pesce risulta asciutto, perché?
Probabilmente è stato cotto troppo a lungo. Riducete i tempi.
Posso usare solo calamari e gamberi?
Sì, potete eliminare salmone o seppioline senza problemi.
Dosi variate per porzioni