Gamberi alla portofino uno dei SECONDI PIATTI DI PESCE facilissima, una della mie RICETTE CON I GAMBERI, una ricetta buonissima preparata con ingredienti che avete tutti in casa tranne ovviamente i gamberi che potete comprare freschi o congelati, vi assicuro che vengono buonissimi lo stesso. Questa ricetta è tipica di un ristorante famoso a Portofino (e Santa Margherita) che prepara gli scampi da urlo, la loro ricetta è segretissima e chi prenota lì ordina sempre quelli. A dire il vero non hanno molto altro nel menu come secondo piatto perché chi va lì va solo per mangiare i suoi famosi scampi. Oggi ho deciso di preparare questa ricetta con i gamberi e dopo aver cucinato i Gamberi surgelati al forno, i Gamberi al sale e i Gamberi alla diavola ho deciso di preparare i gamberi alla Portofino. Avete mai sentito parlare dei gamberi alla Portofino? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
I GAMBERI: potete usare gamberi freschi o surgelati. Se li userete surgelati dovrete farli scongelare a temperatura ambiente oppure sotto all’acqua fredda del rubinetto.
Potete usare gamberi o gamberoni o scampi.
Per il condimento alla Portofino:
Mettete a cuocere in un pentolino carota a pezzi, cipolla a pezzi, sedano a pezzi, il succo del limone, olio extravergine di oliva e aggiungete il vino bianco.
Unite anche il brandy,gli aromi (non tritati), l’aglio, una presa di sale e accendete il fuoco.
Fate cuocere tutti gli ingredienti per 10 minuti a fuoco medio basso.
Aggiungete l’estratto di carne, mescolate poi scolate il sugo con un colino schiacciando bene tutte le verdure in modo che tutti i succhi escano completamente.
filtrate il condimento che avrete ottenuto in modo da eliminare eventuali residui.
Per i gamberi:
Pulite i gamberi tagliando la pancia, togliendo le zampe e togliendo il carapace.
Togliete anche il filetto nero sul dorso che è l’intestino e risulterebbe amaro.
Mettete una parte del sugo in una padella e fatelo scaldare a fiamma alta poi unite i gamberi e fate cuocere a fiamma alta aggiungendo il resto del sugo alla portofino terminando la cottura dei gamberi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare gamberi freschi o surgelati.
Non esagerate con la cottura dei gamberi altrimenti diventeranno duri.
Potete variare leggermente gli ingredienti per il condimento ma vi sconsiglio di omettere l’estratto di carne.
So che inorridirete per l’estratto di carne in un piatto di pesce ma datemi retta…sta benissimo.
Controllate il sale quando avrete filtrato il condimento e se necessario aggiungetelo.
Se vi è piaciuta la ricetta dei gamberi alla portofino forse potrebbero interessarvi anche i GAMBERI GRATINATI o anche i GAMBERI MARINATI o anche i GAMBERI ALL’ARANCIA.
Dosi variate per porzioni
ottimo piatto da cucinare al piu’ presto. grazie mille! daniela gandolfi