RISOTTO ALLA ISEO

1. Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il curry e il dado vegetale fatto in casa.

   Tritate finemente lo scalogno.

   Sgusciate i gamberi, togliete la testa e sciacquateli sotto all’acqua.

2. Mettete in una casseruola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato e fate scaldare qualche minuto.

   Aggiungete i pomodorini ciliegia tagliati a pezzetti e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco alto.

   Unite il riso carnaroli e fatelo tostare fino a che diventerà trasparente poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

3. Aggiungete un pochino di brodo bollente che avete preparato con il dado vegetale fatto in casa. e il curry, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti continuando a mescolare e ad aggiungere brodo bollente ogni volta che asciugherà troppo.

   Aggiungete i gamberi sgusciati e continuate la cottura ancora per 5/10 minuti circa fino a che il risotto sarà cotto e continuando ad aggiungere brodo bollente quando necessario.

   Quando il risotto alla iseo con gamberi e curry sarà cotto spegnete il fuoco, Spolverate di prezzemolo tritato, mescolate e servite ben caldo.

VARIANTI E CONSIGLI

1. Potete non mettere il curry se non vi piace.

   Potete sostituire lo scalogno con mezza cipolla o con uno spicchio di aglio.

   Potete sostituire il dado vegetale fatto in casa con brodo vegetale o con sale.

   Potete non mettere i pomodorini.

   Potete non metter il prezzemolo a fine cottura.

   Aggiungete sempre brodo bollente altrimenti fermerete la cottura del risotto.

   Potete usare anche riso roma o riso che non scuoce.

   Potete usare anche scampi o gamberi classici o anche gamberetti.

   Non serve aggiungere burro.

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