PASTA COZZE E POMODORO

Pulite le cozze esternamente con una paglietta di metallo o con un coltello poi lavatele bene sotto l’acqua e togliete il filetto laterale tirando con le mani.

Mettete le cozze in una pentola grande, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta fino a che si saranno aperte, quelle che non si apriranno buttatele via.

Sgusciate tutte le cozze e se volete tenetene qualcuna da parte per la decorazione del piatto.

Mettete in una grande padella tre o quattro cucchiai di olio aromatizzato all’aglio e fate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Fate cuocere i pomodorini per 5 minuti poi unite le cozze, continuate la cottura per due minuti circa schiacciando i pomodorini leggermente con una forchetta in modo che si sfaldino un pochino.

Cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele e mettetele direttamente nella padella con due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Fate saltare la pasta con le cozze per due o tre minuti a fiamma alta e se necessario aggiungete un pochino di sale.

Se vi piace potete aggiungere anche del peperoncino in polvere.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete fare la pasta con le cozze anche senza pomodorini.

Potete aggiungere anche vongole, l’importante sarà farle spurgare in acqua fredda e sale per un paio di ore in modo da eliminare tutta la sabbia.

Potete sostituire i pomodorini con passata di pomodoro.

Potete mettere o non mettere il peperoncino.

Potete aggiungere un pochino di pepe macinato.

Potete aggiungere a fine cottura un po’ d prezzemolo tritato fresco.

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