Pasta cozze e pomodoro o meglio spaghetti con cozze e pomodorini, un PRIMO PIATTO DI PESCE che si prepara in poco tempo e con poca fatica e, anche se potete prepararlo tutto l’anno, sono un classico PRIMO PIATTO ESTIVO gustoso e facilissimo. La pasta con cozze e pomodorini è una variante della PASTA CON LE COZZE con aggiunta di POMODORINI IN PADELLA che rendono il tutto più saporito! Potete anche fare come me che preparo prima il sugo e poi solo alla sera cuocio la pasta all’ultimo momento ma in ogni caso è davvero veloce anche se volete preparare tutta la ricetta poco prima di cena. La parte più noiosa della preparazione della pasta cozze e pomodoro sarà pulire le cozze ma se trovate un santo di pescivendolo che ve le pulisce allora sarete a posto! Se non amate troppo i pomodorini spadellati, potete sostituirli con del SUGO DI POMODORO, oppure potete preparare la PASTA CON I POMODORINI GIALLI e le cozze! Cosa ne pensate? Proverete anche voi la pasta cozze e pomodoro? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Pasta cozze e pomodoro:
Preparazione
Per le cozze:
Pulite le cozze esternamente con una paglietta di metallo o con un coltello poi lavatele bene sotto l’acqua e togliete il bisso laterale tirando con le mani.
Mettete in una pentola grande 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e spicchio d’aglio e fateli scaldare poi aggiungete le cozze, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta fino a che si saranno aperte, ci vorranno circa 10 minuti, quelle che non si apriranno buttatele via.
Per i pomodorini:
In una padella mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio e unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Per la pasta cozze e pomodoro:
Sgusciate tutte le cozze e se volete tenetene qualcuna da parte per la decorazione del piatto.
Nel frattempo mettete a scaldare una pentola con acqua, quando bollirà, salate e mettete a cuocere la pasta.
Unite le cozze aperte e alcune ancora con il guscio nella padella con i pomodorini.
Sfumate con vino bianco.
Scolate la pasta cotta ma ancora al dente direttamente nella padella cn il condimento.
Terminate di cuocere la pasta direttamente in padella con il condimento unendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta pomodoro e cozze calda con poco prezzemolo tritato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la pasta con le cozze anche senza pomodorini.
Potete aggiungere anche vongole, l’importante sarà farle spurgare in acqua fredda e sale per un paio di ore in modo da eliminare tutta la sabbia.
Potete sostituire i pomodorini con passata o polpa di pomodoro.
Potete aggiungere peperoncino.
Potete aggiungere un pochino di pepe macinato.
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Conservazione
La pasta con le cozze è buona appena fatta ma se volete potete conservarla in frigo per due giorni e scaldarla in padella.
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Come pulire bene le cozze prima di cucinarle?
Le cozze vanno raschiate con un coltellino per eliminare le impurità del guscio e bisogna togliere il bisso (la “barbetta”) tirandolo verso l’esterno, poi sciacquarle bene sotto acqua corrente.
Quanto devono cuocere le cozze?
Bastano pochi minuti in padella coperta, finché si aprono completamente.
Le cozze che non si aprono vanno mangiate?
No, vanno buttate.
Posso usare cozze surgelate?
Sì, ma il sapore sarà meno intenso rispetto a quelle fresche.
Devo salare l’acqua della pasta?
Sì, ma poco, perché le cozze e il loro liquido sono già molto saporiti.
Dosi variate per porzioni