Panna cotta al limone un dolce freschissimo, cremoso e facilissimo da preparare. L’unico accorgimento che dovrete avere per fare questa ricetta è che i limoni devono essere assolutamente non trattati visto che userete anche la scorza. Io ho usato i limoni favolosi del giardino della Elena, me ne aveva dati tantissimi e dopo aver fatto il limoncello ovviamente ho pensato subito a preparare un dolce. Tra le altre cose sono davvero affezionata a questa ricetta ma soprattutto a questa foto anche se non è un granchè ma credo che non la cambierò mai perchè mi ricorda i primissimi tempi del blog, quando facevo le foto ancora con il cellulare e non sapevo nulla di come andassero fotografate le ricette. Ricordo che sono stata quasi 5 ore con una ragazza responsabile del gruppo fotografico di Giallozafferano ad aiutarmi a fare questa foto e da questa foto in poi ho cercato di impegnarmi a farle sempre meglio. Ma ora torniamo alla ricetta….comprate i limoni non trattati dal fruttivendolo o fateveli regalare da qualche vostro amico come ho fatto io e iniziamo subito!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per la panna cotta al limone
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250 ml Panna fresca liquida
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250 ml Latte
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80 g Zucchero
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2 Gelatina in fogli
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2 Limoni
Per la composta
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2 Limoni
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1 Mela
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1 cucchiaio Miele
Preparazione
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PER LA PANNA COTTA AL LIMONE
Metttete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda (leggete il mio tutorial COME USARE LA COLLA DI PESCE)
Mettete in un pentolino la panna liquida, il latte, la scorza dei limoni senza la parte bianca e lo zucchero e fate cuocere per 10 minuti circa.
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Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina in fogli strizzata.
Mescolate bene e amalgamate tutto il composto.
Fate raffreddare leggermente poi togliete la scorza dei limoni e mettete la panna cotta negli stampini.
Fate arrivare la panna cotta a temperatura ambiente poi mettetela in frigo a finire di rassodare.
PER LA COMPOSTA
Grattate la buccia dei limoni e tenetela da parte.
Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti e Fate lo stesso con il limone.
Mettete in un pentolino i cubetti di mele, la polpa dei limoni, il miele e un cucchiaio di acqua e fate cuocere per 10 minuti circa finchè non si sarà asciugata tutta l’acqua.
Quando saranno cotti aggiungete la scorza dei limoni e passate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciate raffreddare e guarnite la panna cotta al limone con la composta sopra e un pochino di scorza grattugiata.
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VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare solamente panna invece che panna e latte.
Se volete una consistenza più soda e meno cremosa potete aumentare la dose di gelatina in fogli.
Potete fare la stessa ricetta anche con arance invece che con i limoni.
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