Panna cotta al limone uno dei miei DOLCI AL CUCCHIAIO preferiti perchè è freschissimo, cremoso e facilissimo da preparare. Direi anche che la panna cotta è uno dei DOLCI ESTIVI più facili ed economici che ci siano, anche se la PANNA COTTA al limone è buona tutto l’anno! L’unico accorgimento che dovrete avere per fare questa ricetta è che i limoni devono essere assolutamente non trattati visto che userete anche la scorza, io ho usato i limoni favolosi del giardino della Elena, me ne aveva dati tantissimi e dopo aver fatto il limoncello ovviamente ho pensato subito di preparare tantissimi DOLCI AL LIMONE tra cui questa buonissima panna cotta. Se vi piacciono le ricette di panna cotta, non perdetene nessuna perchè sono tutte buonissime come la Panna cotta al melone o la PANNA COTTA ALLA MENTA che sono anche freschissime! Comunque oggi correte a comprare i limoni non trattati dal fruttivendolo, o fateveli regalare da qualche vostro amico come ho fatto io, e iniziamo subito a preparare la panna cotta al limone! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la panna cotta al limone:
Preparazione
Per la panna cotta al limone dovete usare LIMONI BIOLOGICI NON TRATTATI.
PER LA PANNA COTTA AL LIMONE
Lavate i limoni biologici e prelevate la buccia, evitando la parte bianca, con un pelapatate.
Mettete in un pentolino la panna liquida, il latte e la scorza dei limoni senza la parte bianca.
Aggiungete lo zucchero, mescolate, mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti circa.
Rimuovete la scorza del limone dalla panna aiutandovi con un colino.
Mettete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda (leggete il mio tutorial COME USARE LA COLLA DI PESCE)
Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina in fogli ammollata e ben strizzata.
Mescolate bene e fate sciogliere la gelatina in modo da amalgamare tutto il composto.
Fate raffreddare leggermente il composto poi mettetelo negli stampini monoporzione.
Lasciate riposare la panna cotta a temperatura ambiente per mezz’ora poi mettetela in frigo a finire di rassodare per circa 2 o 3 ore.
Sformate la panna cotta sui piattini e decorate con buccia di limone grattugiata evitando la parte bianca.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare solamente panna invece che panna e latte.
Se volete una consistenza più soda e meno cremosa potete aumentare la dose di gelatina in fogli.
Potete sostituire la colla di pesce o gelatina in fogli con agar agar basterà un cucchiaino raso per ogni foglio di gelatina.
Potete fare la stessa ricetta anche con arance invece che con i limoni.
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Dosi variate per porzioni