Pollo patate e zucchine gratinati un secondo piatto facile da preparare, saporito e perfetto, per chi come me, spesso non sa cosa cucinare e vuole secondo e contorno insieme come POLLO E PATATE IN PADELLA ma questa ricetta l’ho cotta in forno e con la PANATURA PERFETTA DELLA NONNA che ormai sapete che utilizzo spessissimo. Questa è una rivisitazione di PETTO DI POLLO E ZUCCHINE SABBIOSE che vi era piaciuto tantissimo alla quale ho aggiunto le patate sbollentate. Fate gratinare bene tutti gli ingredienti in modo da avere una buonissima crosticina e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la panatura
Per il pollo patate e zucchine
Preparazione
Per le patate:
Mettete le patate con la buccia in acqua fredda in una pentola e accendete il fuoco.
Portate ad ebollizione le patate e fatele cuocere fino a che saranno a metà cottura, ci vorranno circa 10 o 15 minuti a seconda della loro dimensione.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubotti.
Per la panatura:
In una ciotola mettete il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Unite una presa di sale, lo spicchio di aglio tritato e il prezzemolo tritato.
Mischiate con le mani.
Preparazione e cottura del pollo con le verdure:
Spuntate le zucchine ancora crude e lavate e tagliatele a pezzi grandi.
Mettete in una ciotola il petto di pollo tagliato a cubotti, le zucchine e le patate sbollentate.
Unite abbondante olio extravergine di oliva e mescolate con le mani poi unite la panatura che avete preparato e mescolate con le mani o con un cucchiaio in modo da condire tutti gli ingredienti.
Distribuite tutto il contenuto della ciotola in una teglia oleata o con carta forno e allargatelo in modo da non far sovrapporre gli ingredienti gli uni sugli altri.
Aggiungete la panatura rimasta nella ciotola e cuocete il petto di pollo con patate e zucchine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 o 35 minuti mettendo il grill del forno per gli ultimi 5 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie.
Sfornate la teglia e servite il pollo con patate e zucchine gratinati ancora caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Con lo stesso procedimento potete utilizzare petto di tacchino.
Potete sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua già bollente leggermente salata per 10 minuti oppure in forno a microonde per 7 minuti a 800 watt.
Le patate non dovranno essere completamente cotte ma solo sbollentate.
Le zucchine non dovete precuocerle prima.
Potete aggiungere anche melanzane a cubetti ma dovrete farle cuocere fino a metà cottura prima di aggiungerle agli altri ingredienti.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino stagionato grattugiato.
Potete utilizzare pangrattato senza glutine oppure farina di mais per polenta.
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Conservazione
Pollo con zucchine e patate gratinati si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarlo in forno già caldo per 5 o 10 minuti oppure nel forno a microonde.
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Dosi variate per porzioni
Appena fatto! buonissimo! ha riscosso successo anche con la figlia preadolescente che non mangia verdure 🙂
Il piatto unico vince sempre per me, anche se non mangio la carne questo è un piatto furbo con ospiti carnivori dell’ultimo minuto. In casa i carnivori bipedi e quattrozampre rappresentano la maggioranza. Trovo che questa ricetta sia facilmente adattabile anche a chi non ama la carne come me, facendono porzioni grandi non si farà fatica a mangiarle anche il giorno dopo!!!