Frittata di agretti o frittata con la barba di frate una verdure molto comune in primavera, economica e facile da preparare con pochissime calorie ma molto ricca di sali minerali e vitamine. Per preparare la frittata con gli agretti, così come per la FRITTATA DI VERDURE PRIMAVERILE o per la FRITTATA DI SPINACI dovrete prima bollire le verdure e poi potete passarle in padella in modo da renderle più gustose altrimenti basta anche solo bollirle ma ovviamente dovrete cuocerle e non potete fare come per la FRITTATA DI INSALATA dove, se volete, potete anche non cuocere nulla prima di inserirlo nella frittata. Vi siete mai chiesti come cucinare la frittata con gli agretti? Forza allora, iniziamo subito a vedere i passaggi e il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Pulire gli agretti:
Per la pulizia degli agretti togliete con il coltello eliminando completamente la parte bianca e la parte terrosa.
Bollire gli agretti:
Lavate molto bene gli agretti con acqua fredda poi scolateli e metteteli in una pentola piena di acqua leggermente salata.
Portate ad ebollizione l’acqua con gli agretti e fateli bollire per circa 5 minuti.
Scolate gli agretti bolliti e asciugateli con carta assorbente.
gli agretti in padella:
Mettete in una padella antiaderente 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio privato dell’anima centrale e un filetto di acciuga sott’olio.
Fate scaldare la padella in modo che l’acciuga si sciolga.
Unite gli agretti in padella e fateli saltare per 5 minuti salando leggermente.
Togliete gli agretti dalla padella e teneteli da parte.
Per la frittata:
Mettete in una ciotola le uova intere e unite il parmigiano grattugiato.
Unite un pizzico di sale e sbattete con la forchetta amalgamandole bene.
Cuocere la frittata di agretti:
Unite gli agretti cotti al composto di uova e mescolate con un cucchiaio.
Fate scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere il composto per la frittata di agretti.
Fate cuocere a fiamma alta per un paio di minuti poi mettete il coperchio e abbassate il fuoco lasciando cuocere la frittata di agretti per 15 minuti circa.
Quando il composto per la frittata di agretti sarà quasi completamente sodo, aiutandovi con un piatto molto grande, girate la frittata anche dall’altro lato e lasciatela cuocere ancora per 5 minuti.
Togliete la frittata dalla padella e servitela calda, tiepida o fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete cuocere la frittata di agretti al forno mettendola in una teglia con carta forno e facendola cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che sarà completamente solidificata.
Se volete potete sostituire il parmigiano grattugiato con grana padano o con pecorino.
Non esagerate con il sale, il parmigiano è già molto saporito.
Potete aggiungere pepe macinato o erbe tritate o altri aromi al composto per la frittata.
Potete aggiungere un cucchiaio di latte o ricotta se volete una frittata più soffice.
Se vi è piaciuta la ricetta per la frittata di agretti forse potrebbero anche interessarvi la FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA o anche la FRITTATA DI ASPARAGI oppure la FRITTATA DI CARCIOFI o ancora la TORTA DI FRITTATA.
Dosi variate per porzioni
Fatta discreta al posto del grana o optato pecorino da esubero