Insalata di pollo una RICETTE CON IL POLLO facilissima, semplice, saporita e gustosa e…..di RICICLO. Eh sì, devo essere onesta che è nata come piatto di riciclo perchè qualche giorno fa non mi sono ricordata che Simo sarebbe rimasto fuori a cena per lavoro e avevo preparato il POLLO ARROSTO, lo abbiamo mangiato io e Sofia ma era molto grande, ne è avanzato davvero tanto (tranne la pelle perchè sia io che Bb be mangeremo a quintali) e il giorno dopo riscaldato non è proprio la stessa cosa, anzi. Allora ho pensato di preparare questa RICETTE DI INSALATE fresca e gustosissima che abbiamo poi mangiato alla sera tutti insieme, questa volta anche con Simo e visto che a Bb il POLLO AL FORNO piace davvero tantissimo anche lei era decisamente contenta di fare il bis anche se un po’ meno di mangiare l’insalata e alla fine ne ha scartato qualche fogliolina. Potete anche portarla al mare se volete e poi è facilissima, cosa aspettate a prepararla? Correte a far avanzare le Cosce di pollo al forno e preparate insieme a me l’insalata di pollo. Mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Ovviamente dovrete avere del pollo arrosto avanzato, se non lo avete potete prepararlo con la mia ricetta di POLLO ARROSTO COME IN ROSTICCERIA oppure potete anche comprare del petto di pollo e cuocerlo sulla griglia molto molto calda.
Per l’insalata di pollo:
Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo centrale e tagliatelo a fette.
Mettete l’insalata in un piatto, aggiungete le fette di avocado e le olive verdi.
Sfilacciate il pollo arrosto con le mani in modo da creare tanti pezzetti.
Aggiungete il pollo cotto sfilacciato nel piatto insieme all’insalata e avocado.
Per condire l’Insalata di pollo:
In una ciotola mettete la senape, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete sale e pepe e sbattete energicamente con una forchetta per emulsionare la crema.
Condite l’insalata di pollo con l’emulsione e servite in tavola!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare qualsiasi tipo di pollo cotto, come pollo arrosto avanzato, petto di pollo grigliato, pollo lesso oppure anche pollo cotto in friggitrice ad aria.
Potete aggiungere pomodori, cetrioli, mais, cetriolini, ravanelli oppure carote a julienne per rendere l’insalata ancora più ricca e colorata.
Potete sostituire l’avocado con mozzarella, feta, scaglie di parmigiano oppure cubetti di formaggio Edamer.
Potete preparare il condimento con solo olio extravergine di oliva e succo di limone oppure aggiungere un cucchiaino di miele per rendere la vinaigrette più delicata.
Per renderla ancora più sostanziosa potete aggiungere ceci, fagioli cannellini, quinoa oppure riso basmati già cotto.
Utilizzate un avocado maturo ma ancora sodo, così manterrà la forma senza disfarsi nell’insalata.
Se preparate l’insalata in anticipo, aggiungete l’avocado all’ultimo momento oppure irroratelo con poco succo di limone per evitare che annerisca.
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Conservazione
L’insalata di pollo si conserva in frigorifero per 1 giorno, ben coperta o in un contenitore ermetico. Se prevedete di prepararla in anticipo, conservate separatamente il condimento e aggiungetelo soltanto al momento di servire. Anche l’avocado è meglio aggiungerlo all’ultimo momento oppure condirlo con succo di limone per limitarne l’ossidazione. Non congelatela.
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Posso usare il petto di pollo invece del pollo arrosto?
Sì, potete grigliarlo, cuocerlo in padella oppure in friggitrice ad aria e poi tagliarlo a striscioline.
Con cosa posso sostituire la senape?
Potete utilizzare yogurt greco, maionese leggera oppure condire semplicemente con olio e limone.
È adatta da portare in ufficio o al mare?
Sì, conservatela in una borsa termica e conditela poco prima di mangiarla.
Quale vino abbinare all’insalata di pollo?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Lugana, un Soave Classico oppure un Pigato Ligure, vini bianchi freschi, leggeri e aromatici.
Dosi variate per porzioni