Pollo al forno è uno dei SECONDI PIATTI più semplici e amati della cucina italiana, un grande classico del pranzo della domenica insieme all’ARROSTO IN PENTOLA MORBIDISSIMO. Il pollo al forno è una ricetta tradizionale che piace a tutta la famiglia, con pelle dorata e croccante e carne morbida e succosa all’interno. Tra tutti i SECONDI DI CARNE è uno dei miei preferiti insieme ai CONTORNI DI PATATE. Il pollo al forno morbido e gustoso è una delle RICETTE CON IL POLLO più classiche, ma anche una di quelle che sembrano facilissime e che invece nascondono qualche piccola difficoltà, soprattutto quando volete ottenere una carne tenera senza farla diventare asciutta durante la cottura. Potete preparare il pollo arrosto al forno utilizzando pollo intero o tagliato in pezzi ma potete cucinare anche le Cosce di pollo al forno con patate, il petto di pollo al forno o le Sovracosce di pollo al forno generalmente più economiche e leggermente più grasse, quindi particolarmente adatte a rimanere morbide durante la cottura. Preparare un pollo al forno senza grassi aggiunti, con la pelle croccante e la carne succosa, non è così scontato come potrebbe sembrare.
Il segreto per ottenere un pollo al forno croccante fuori e morbido dentro è scegliere la giusta temperatura, non cuocerlo più del necessario e seguire alcuni piccoli accorgimenti.
Se anche voi vi siete chiesti come cucinare il pollo al forno senza farlo seccare oppure come ottenere una pelle dorata e croccante senza aggiungere troppi grassi, provate la mia ricetta e seguite tutti i consigli! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pollo al forno:
Per accompagnare
Preparazione
Per le patate:
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
Per il pollo al forno:
Mettete il pollo nella pirofila, aggiungete le patate a pezzi e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Aggiungete il sale grosso.
Aggiungete il rosmarino, poi mescolate con le mani pollo e patate in modo da distribuire bene sale, olio e rosmarino.
Se avete tempo, fate riposare tutto per mezz’ora in frigo, altrimenti cuocete subito il pollo al forno in forno preriscaldato ventilato a 200° per 50 minuti circa.
Togliete il pollo dal forno quando sarà dorato e cotto all’interno e servitelo ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete preparare questa ricetta anche con cosce, sovracosce oppure fusi di pollo, regolando i tempi di cottura in base alle dimensioni dei pezzi.
Potete sostituire il rosmarino con salvia, timo, maggiorana oppure alloro.
Se volete preparare il pollo al forno al limone, potete inserire nella cavità del pollo mezzo limone e qualche rametto di rosmarino.
Potete aggiungere anche due spicchi di aglio in camicia, schiacciati leggermente, per profumare il pollo e le patate.
Per una variante potete preparare il pollo al forno alla paprika, aggiungendo un cucchiaino di paprika dolce insieme al sale e al rosmarino.
Potete sostituire una parte delle patate con carote, cipolle oppure finocchi, tagliandoli a pezzi abbastanza grandi.
Per ottenere delle patate al forno croccanti, vi consiglio di distribuirle intorno al pollo senza sovrapporle e di girarle durante la cottura.
Controllate sempre la cottura interna della carne di pollo che dovrà essere ben cotta.
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Conservazione
Il pollo al forno con patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Potete riscaldarlo in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Se avanza del pollo potete utilizzarlo, dopo aver eliminato pelle e ossa, per preparare insalate di pollo, panini oppure pasta fredda.
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Quanto tempo deve cuocere un pollo intero da 1 kg al forno?
Un pollo intero da 1 kg può richiedere indicativamente 50-60 minuti in forno ventilato a 200°, ma il tempo varia in base al forno e alla forma del pollo.
Perché il pollo al forno viene secco?
Probabilmente è stato cotto troppo a lungo oppure a una temperatura eccessiva. La pelle aiuta a proteggere la carne, ma è importante soprattutto interrompere la cottura quando il pollo è completamente cotto.
Perché il pollo al forno rimane crudo vicino all’osso?
Le parti più spesse richiedono più tempo per cuocere. Controllate la temperatura nella parte interna della coscia.
Perché le patate rimangono crude mentre il pollo è già cotto?
Probabilmente avete tagliato le patate a pezzi troppo grandi oppure le avete ammassate nella teglia. Per questa ricetta vi consiglio cubetti di circa 2 cm.
Quale vino abbinare al pollo al forno con patate?
Con il pollo al forno con rosmarino e patate potete scegliere un vino bianco fresco come Vermentino, Pigato oppure Chardonnay non barricato.
Dosi variate per porzioni