Pollo alla minuta un SECONDI PIATTI della tradizione siciliana insieme al CONIGLIO ALLA SICILIANA, preparato con il lardo e il marsala, una RICETTE CON IL POLLO buonissima, succulenta e da preparare direttamente in padella invece che in forno. Il pollo alla minuta è un ottimo SECONDI DI CARNE da servire insieme alla CARCIOFI ALLA SICILIANA o alla CAPONATA DI MELANZANE. Il pollo al marsala è una ricetta che mi ricorda tantissimo mia nonna siciliana che metteva il marsala dappertutto. A volte si sbagliava e metteva il marsala all’uovo (una volta lo ha messo nelle SCALOPPINE AL MARSALA) e, devo ammettere che non era il massimo, ma cucinava davvero benissimo e malgrado qualche errorino ogni tanto e la sua mania di aggiungere manciate di spicchi di aglio in ogni ricetta, era davvero una cuoca fantastica. Oggi ho voluto ricordare mia nonna Kaita preparando il pollo alla minuta. Volete provarlo anche voi? Iniziamo subito a vedere la ricetta e il procedimento per prepararlo. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALE POLLO SCEGLIERE per questa ricetta vi consiglio di provare a cercare il pollo ruspante che è molto più saporito, in alternativa potete utilizzare fusi di pollo o cosce o sovracosce o un pollo intero diviso in pezzi.
Per il pollo alla minuta:
Fate scaldare una padella ampia e fate sciogliere il burro poi unite il lardo e fatelo sciogliere completamente.
Mettete a cuocere il pollo direttamente con la pelle e fatelo rosolare girandolo continuamente per 10 minuti circa a fuoco alto.
Sfumate con il marsala e lasciate evaporare completamente poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere il pollo per 10 minuti.
Togliete il coperchio, aggiungete il sale e mescolate.
Rimettete il coperchio e lasciate cuocere il pollo fino a che sarà praticamente cotto.
Unite il pepe macinato e il pangrattato.
Mescolate in modo che il pangrattato insieme al sugo di cottura formi una cremina poi aggiustate di sale se necessario e terminate la cottura del pollo.
Servite il pollo alla minuta con erba cipollina tritata.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare pollo a pezzi o intero e lo dividerete voi, cuocendolo in padella vi sconsiglio di farlo intero.
Se volete comprare petto di pollo avrà tempi di cottura più brevi.
Non usate marsala all’uovo.
Potete diminuire la dose di pangrattato.
Potete non mettere il pepe se non vi piace.
Potete sostituire il marsala con vino.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pollo alla minuta forse potrebbero interessarvi anche il POLLO YASSA o anche il POLLO MIELE E LIMONE oppure le SCALOPPINE AL MARSALA.
Conservazione
Il pollo alla minuta si conserva in frigo per due o tre giorni. Sconsiglio di congelarlo.
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Dosi variate per porzioni