Pollo alla pugliese vorrei dirvi che è una delle RICETTE CON IL POLLO che oltre ad essere facilissima è anche veloce ma a dire il vero è velocissima da preparare ma non da cuocere. Questa ricetta non ha niente a che vedere con la Puglia anche se ha qualche ingrediente simile alla FOCACCIA BARESE. Comunque in questa ricetta il pollo ci mette un bel po’ a cuocere e comunque deve essere ben cotto altrimenti il pollo crudo oltre a non essere buono può anche essere molto pericoloso ma state tranquilli, nel tempo di cottura del pollo alla pugliese potete anche farvi la doccia perchè non dovete nemmeno girarlo!!! Questa è la ricetta di un amico dei miei genitori che lo preparava spessissimo insieme anche al POLLO ARROSTO COME IN ROSTICCERIA . ad essere molto molto onesti tutta lui con questa ricetta faceva anche l’agnello e il tacchino ma con il pollo secondo me è ancora più buona. Mi raccomando, se potete non fate troppe variazioni a questa ricetta perchè vi assicuro che è davvero perfetta così come è! Se amate il limone, vi consiglio anche di provare il POLLO AL LIMONE MORBIDISSIMO perchè secondo me è davvero la fine del mondo! Pronti ad iniziare? Correte a comprare il pollo e a leggere tutti gli ingredienti!
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E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pollo alla pugliese:
Preparazione
Per le patate:
Pelate le patate e tagliatele a pezzi abbastanza grandi.
Mettete direttamente in una grande pirofila da forno, in ceramica o in pyrex, il pollo insieme alle patate.
Per i pomodorini:
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Aggiungeteli al pollo.
Per l’aglio:
Togliete l’anima centrale agli spicchi di aglio e tagliateli a metà.
Aggiungete gli spicchi al pollo.
Per condire il pollo alla pugliese:
Aggiungete nella pirofila con il pollo anche i pinoli, le olive e l’alloro.
Per cuocere il pollo alla pugliese:
Per ultimi unite il vino bianco, sale grosso e un giro di olio extravergine di oliva e mescolate bene con le mani in modo da condire tutto il pollo.
Lasciate riposare per 30 minuti circa coperto da pellicola trasparente.
Trasferite il pollo e tutto il condimento in una teglia abbastanza grande e allargatelo bene.
Cuocete il pollo alla pugliese in forno preriscaldato ventilato a 200° per mezz’ora circa.
Aprite il forno, sfumate con vino bianco, girate patate e pollo con un cucchiaio e continuate la cottura ancora per 30 minuti.
Una volta che il pollo alla pugliese sarà ben cotto anche all’interno sfornatelo e servitelo caldo o tiepido.
VARIANTI E CONSIGLI:
Se volete il pollo ancora più morbido mettete nel piano basso del forno una pentola piena di acqua per evitare che il pollo si asciughi troppo.
Potete aggiungere una punta di peperoncino per una versione leggermente piccante.
Potete aggiungere origano o timo fresco.
Potete prepararlo anche con pollo disossato per una cottura più veloce.
Salate con moderazione se aggiungete olive o capperi.
Controllate sempre che il pollo sia ben cotto vicino all’osso.
Con questa ricetta si può fare anche il tacchino, in questo caso ho fatto il pollo ma l’ideale per esaltarne il sapore sarebbe la coscia di agnello.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbe anche interessarvi anche il POLLO ARROSTO COME IN ROSTICCERIA oppure anche il POLLO ALLA BIRRA o anche il POLLO ALLA MEDITERRANEA.
Conservazione
Il pollo alla pugliese si conserva in frigo per due giorni. Potete scaldarlo in forno.
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Perché il sugo è troppo liquido?
I pomodori erano molto acquosi o la cottura è stata troppo breve.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, il giorno dopo è ancora più buono perché si insaporisce.
Quanto deve cuocere il pollo?
Dipende dai pezzi, ma in media 1 ora totale.
Posso farlo solo con petto di pollo?
Sì, ma riducete i tempi di cottura per non asciugarlo.
Dosi variate per porzioni